Я оч.люблю селедку, но вкусно и красиво посолить св.мороженую – не получается, выходит какая-то сухая и ч

Солить ее надо в рассоле соляном, специально приготовленном. Я беру поллитра воды, два лавровых листа, черный перец - горошек штук 10, столовую с горкой ложку соли, пару ложек ст. растительного масла, все смешиваю, ставлю на огонь. . довожу до кипения и выключаю. При остывании до 50 гр. добавляю одну крупную луковицу, порезанную кольцами. Почищенную селедку закладываю в банку полутора литровую и заливаю рассолом. Через три дня селедка готова. Вкус обалденный! Но селедку расстаивать не в воде, просто оставь ее на несколько часов.

Сельдь домашнего посола
Посолить селедку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.
Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную) . Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:
1. Маринад: вода кипяченая (1 стакан) , масло растительное - 3 ст. л. , перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.

2.Маринад: на 1 литр воды - 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой - можно на балкон) . Через двое суток можно есть.
Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди) . В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе никаких хлопот!

Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию.
Рассол: 2 с т. ложки соли, 1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (бубочки) . Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте. Второй рецепт: 6 стол. ложек соли, 1 стол. ложка сахара, приправы те же на 1 литр воды. Остальное делается также.

2.Непотрошеную рыбу разложить по 3-литровым банкам и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

Никакого рассола не нужно. Из расчета на 1 кг. селедки 2 стол. ложки соли (без горки) + 1 стол. ложка песка. Сделали смесь из этого, очистили селедку от внутренностей и натираете приготовленной смесью ( её не должно остаться) , затем укладываете в посуду по размеру селедки, накрываете чем-то ( я кладу деревянную дощечку) и сверху ставите гнет. Затем в прохладное место на 2-3 дня. Селедку старайтесь покупать покрупнее и пожирнее, она вкуснее получается.

свежемороженую лучше солить красную рыбу (лосось и т. д.) обвалять в соли с небольшим количеством сахара и поставить в холодильник на сутки. получается неплохо.

На литр воды: 5ст. ложки соли, 2 сахара, лаврушка 2-3 шт, перец горошком несколько штук и кориандр 0,5ч. л. Все доводится до кипения и остужается, погружаете в рассол рыбу, чем-нибуь придавливаете и ждете 3 суток.
Рыбка получается-закачаешься!
Что бы она была сочнее и жирнее, её не надо разрезать и чистить. Просто помыть, как в магазине... А чистить уже готовую. Но тогда ждать надо 4 дня.

св. мороженую сельдь (лучше атлантическую) . В 2х литровую банку наливаете холодной воды примерно 1 литр 3 ст ложки соли, размешиваете и засовываете сельдь закрываете крышкой и ставите на 3 дня в холодильник. Если через три дня не досолилась можно ещё денёк подержать в холодильнике, получается молосольная, так же можно солить и брюшки сёмги и др. красную рыбу и сырок.