как солить? купила селедку свежую. подскажите рецептик как её посолить

Как солить, просто, на 1 кг рыбы 300 гр соли.
Специи по вкусу. Придавить. 3-4 дня и кушать подано

Солил лишь чехонь - та же селедка.

В эмалированную кастрюлю насыпать соль, слой рыбы опять просыпать солью и так пока рыба не закончится. Оставить на пару часов, затем сверху груз и солить 3~5 дней, храня в прохладном месте пока балык не станет упругим. Затем промыть от соли, вымочив 1~2 часа, и развесить сушиться. Соль брать крупную, а от мелкой соли рыба "сгорит" и станет мягкой.

Потом сельдь можно пересолить на закуску. Для этого снять с сельди кожу, отделить филе и смазать горчицей. Сложить каждое филе в толстый рулон и положить в стеклянную банку. Налить сироп и растительное масло, положить их в холодильник. Через день сельдь будет готова для подачи на стол – положите ее на блюдо и украсьте зеленью. Сельдь можно подать с горячим картофелем, петрушки и укропом.

1 соленая селедка (2 филе) , 1 с. л. горчицы, 1 с. л. фруктового сиропа, 150 г растительного масла

СЕЛЕДКА СОБСТВЕННОГО ПОСОЛА: сельдь свежемороженная (3-4 шт. на 3л. банку), соль 3ст. ложки, сахар 5 ст. ложек, лаврушка 2шт
Вскипятить 1л воды. В кипящую воду добавить 3ст. ложки соли и 5 ст. ложек сахара. Полученный рассол поставить на окно или балкон до полного остывания. Полностью разморозить и промыть сельдь. Поместить сельд в 2х или 3х литровую банку, залить рассолом. Добавить 2 лавровых листа. Убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня селедка готова к употреблению.
P.S. Лично я использую норвежскую сельдь, на мой взгляд она вкуснее атлантической. Вообще данный посол получается не хуже и даже лучше той сл/с селедки, которую продают в магазине.
МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ:
- 2 соленых исландских сельди (примерно 600 г) или 4 соленых филе сельди (примерно 450 г)
вода, 1-2 красных луковицы
Маринад 6,200 мл воды, 100 мл уксуса, 150 г сахара, 10 зерен перца, 5 зерен белого перца, 1 лавровый лист
Выпотрошите селедку, сделайте из нее филе и снимите кожу. Положите ее в воду на 10-12 часов. Перемешайте ингредиенты для маринада. Вскипятите маринад и дайте ему остыть. Нарежьте филе на кусочки в 1 см шириной. Очистите лук и нарежьте его тонкими ломтиками. Выложите селедку и лук слоями в банку. Налейте туда маринад. Пусть банка постоит на холоде по меньшей мере 3-4 часа, но лучше всего сутки. В холодильнике маринованную сельдь можно хранить примерно 1 неделю, в морозильной камере - около 3 месяцев в маринаде.
МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ С ЛИМОНОМ: 2 соленых сельди (примерно 600 г) или 4 филе сельди (примерно 450 г) , 2 нарезанных ломтиками луковицы, 1-2 нарезанных ломтиками лука-порея .крупно нарезанный укроп
Маринад :сок двух лимонов, 100 мл воды 150 г сахара 1 лавровый лист, 1 ч. ложка зерен белого перца, 4-5 гвоздик (специи)
Очистите сельдь и сделайте из нее филе. Ночь вымачивайте сельдь в воде. Перемешайте ингредиенты для маринада в кастрюле. Вскипятите маринад и дайте ему остыть. Нарежьте филе кусочками в 1 см шириной. Очистите лук и вымойте лук-порей. Нарежьте оба сорта лука ломтиками. Выложите слоями сельдь, лук, лук-порей и укроп в миску или горшочек. Полейте сверху маринадом. Пусть селедка стоит на холоде минимум 1 сутки, прежде чем ее подавать на стол.
МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ В СТЕКЛЯННОЙ БАНКЕ: 2 соленых сельди (примерно 600 г)
2 красных луковицы, 1 маленькая морковь, 1 кусочек свежего хрена, 2 ч. ложки зерен пряного перца, 1 ч. ложка зерен белого перца, 2 ч. ложки семян горчицы, 3-4 лавровых листа
Маринад : 150 мл воды 100 мл уксуса 150 г сахара
Вымойте и выпотрошите сельдь. Оставьте кожу и хребет. Вымачивайте сельдь 1 сутки в большом количестве холодной воды. Перемешайте воду, уксус и сахар в кастрюле. Вскипятите маринад и дайте ему остыть. Достаньте сельдь из воды. Нарежьте ее на кусочки в 2-3 см шириной. Очистите лук, морковь и хрен. Нарежьте лук и морковь тонкими кружочками, а хрен - маленькими кубиками. Выложите слоями сельдь, лук, морковь, хрен и специи в стеклянную банку или горшочек. Залейте холодным маринадом и накройте. Поставьте на холод на 1-2 суток, после этого сельдь можно подавать на стол.
СЕЛЬДЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 филе сельди
2-3 красных луковицы
Маринад :3 ст. ложки томатного пюре 150 мл подсолнечного масла 75 мл винного уксуса
150 г сахара 4 -5 лавровых листьев
Вымойте филе и дайте воде стечь. Нарежьте его кусочками примерно в 2 см шириной. Очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками. Перемешайте томатное пюре, подсолнечное масло, винный уксус и сахар. Мешайте, пока не растает сахар. Разотрите лавровый лист и добавьте его в маринад. Выложите слоями сельдь, лук и маринад в стеклянную банку. Проследите, чтобы сельдь была полностью покрыта маринадом. Накройте банку. После того, как сельдь сутки простоит на холоде, ее можно подавать к столу

удалить кишки и жабры
сварить рассол 0,5л воды, 2 стол. ложки соли. 1 стол. ложку сахара, лаврушка перец черный,
как остынет залить рыбу и в холодильник пару дней и готово.

В банку её и рассолом залейте -на литр воды 2 ст. ложки соли, 1ст. л. сахара, специи по вкусу (лаврушку или перец всякий...) . Через 4 дня готова будет, т. е. к 8 марта.. .
Или, как вариант, от шкуры и костей её очистить, порезать на кусочки, обмакнуть в смесь 2 ст. л соли и 1 ст. л сахара на 1 кг филе, сложить в посудину, дальше по вкусу- лук, масло, горчицу, перец, майонез.... Такая рыбка тоже через 3 дня готова...

Солим селедку.
Отрезаем горлышко у 2-литровой пластиковой бутылки так, чтобы влезла рыба.
Опускаем туда головой 4 селедки
В 1 литре воды из-под крана размешиваем 4 ст. ложки соли без горки.
Заливаем этим рассолом селедку.
Оставляем на сутки-двое на кухне.
Убираем в холодное место.
Через три дня с момента посола селедка готова. Можно есть

Таким же рассолом можно залить кильку. Через 4-5 часов она готова.
Мойва, салака - через сутки.

"Селедка маринованная"
Вода — 0.5 л
Соль (без горочки) — 1 ч. л.
Сахар (без горочки) — 1 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Черный перец горошком — 5 шт
Лавровый лист — 2 шт
Остальные специи (по вкусу)

Я делаю так: кипячу примерно 0. 5 л воды на 2 pыбины, кладу туда:
- 1 ч. л. соли (без веpха) - 1 ч. л. сахара (тоже без веpха) - 1 ст. л. уксуса - 5 гоpошин чеpного пеpца - 2 лавp. листа Остальные специи по вкусу, напpимеp, можно положить ч. л. гоpчицы или ч. л. каppи, я обычно кладу семена укpопа+гвоздику+тмин+коpиандp. Подождать, пока маринад остынет до комнатной температуры (в это время я обычно чищу pыбу) . Залить pыбины маpинадом, дать постоять сутки без холодильника.

Свежая солится еще в море, а ты купила размороженную

2 ст. л. соли + 1 ст. л. сахара (примерно на 1 рыбину) . голову отрезаешь селедке, вынимаешь потроха, промой. натри смесью соли и сахара рыбу, оставь в ней на 1 сутки в прохладном месте, на след. день обмой её и делай с ней что угодно. я так рыбу килограммами соли - мужу очень нравится именно такая рыбка. и мороки нет и вкусно и дешевле получается.
я её потом разделываю и в баночку с раст. маслом укладываю.. . вкуснятина.... всё гениальное - просто!

Ируллька . отдай рыбу кошке, а соль сохрани - гололед посыпать.

Самый быстрый способ соления. Разрешь селедку на кусочки. Сделай рассол: на 1 воды 6ст. л соли, 2 ст. л сахара, всякой приправы накидай (лаврушка, перцы разные, гвоздика) Вскипяти рассол и дай остыть, затем залей селедку и оставь на 2 часа. сельдь готова к употреблению. Приятного аппетита.