кто знает рецепт желе из айвы?

айву разрезать на дольки и залить водой - сразу же добавить сахар - парить на маленьком огне - потом протереть через железное сито -- серединки из айвы с семечками не удаляйте - она даёт в сочетании с сахаром желирующий эффект -----главное в этом рецепте подобрать правильное количество воды - а это можно сделать только опытным путём - сорта айвы разные и желируемость разная

Айву моем, ее можно и почистить - но я не чищу.
Режем айву на ломтики длиной с полмизинчика. Резаную айву сразу кладем в воду, в которую добавить немноооожко лимонной кислоты - чтобы не потемнели.
(можно в отдельную посуду собрать серединки от айвы, там семечки и нечто похожее на желе. Все это залить кипятком, настоять - прекрасное средство от кашля, только хранится недолго, 2-3 дня)
Варим сироп. Как обычно - на 1 кг сахара стакан воды. Айву вынимаем из подкисленной воды, помещаем в тазик и заливаем сиропом. Не кладите сахара "килограмм на килограмм" - это много. Достаточно 0,5-0,7 кг сахара на килограмм айвы. (нечищеной)
Итак, залили сиропом, дали постоять часа 2-3-4. Ставим на медленный огонь и аккуратно нагреваем. Нагрелось до кипения - тут же снимаем. Остыло - снова нагреваем. Варить айву не стОит, желательно только нагревать до кипения несколько раз.
За несколько варок вы увидите, как изменятся кусочки айвы - они станут прозрачными, как мармеладки.
Айву хорошо сочетать с орехами! Можно при последнем нагревании всыпать побольше орехов. Нагреть и разложить по банкам.