Почему мутнеют огурцы

В огурцах много химии, провоцируют осадок солей молочной кислоты. Актуально для маринованных.

Причин много может быть... вот тут почитайте
http://www.rutvet.ru/in-pochemu-mutneyut-konservirovannye-ogurcy-ekstrennoe-spasenie-zagotovok-6107.html

Помутнеть могут из-за мягкой воды. Для консервированных огурцов лучше всего вода более жесткая, колодезная или родниковая

отрою вам секрет-надо зубочисткой проколы делать
у меня перестали мутнеть
я засыпаю огурцы в кипяток мин на 5-10
а солю с красной смородиной, хрустящие и не мутнеют

если соленые - так и должно быть.
Если маринованные- то сделаны неправильно, их лучше выбросить

От применяемой воды

Можно перезалить огурцы
Прежде всего это касается чистоты. При консервации необходимо проследить, чтобы все продукты были тщательно вымыты. Не только огурцы, но и листья черемухи, и вишни (их кладут для остроты), чеснок, корень хрена и т. п. Банки и крышки должны быть стерилизованы, как и некоторые другие предметы, которые вы будете использовать. Даже не вполне чистая ложка может стать тем толчком, который запустит процесс брожения. Другой причиной, почему мутнеют огурцы в банках, может быть использование неподходящих ингредиентов или отклонение от рецептуры. Например, типичной ошибкой является применение йодированной соли вместо обычной поваренной. Или же использование салатных сортов огурцов, которые в принципе не предназначены для длительного хранения. Еще рассол может помутнеть от недостатка уксуса или неподходящих условий хранения – огурцы необходимо держать в прохладном месте, погребе или холодильнике

Добавляйте при консервировании лимонную кислоту ( 1 ч. л. на 1,5 л заливки), и не будут огурчики мутными никогда.

Главное, чтобы не вздувались. Можно воду перекипятить, ну только рассол другой, и аспиринки туда

От неправильности консервирования или стерилизования.