Какие вы знаете рецепты домашнего консервирования огурчиков хрустящих?

На л: огурцы, луковица, зуб. чеснока, 5 гор. душ. перца, лаврушка. Для рассола: 500 мл воды, 4 чайн. л. сах., 2 л. соли, 4 л. 9% уксуса. Замочите огурцы в хол. воде. В банку на дно улож. специи и огурцы и стерил. 10 мин. Закатайте, переверните и укутайте :-)

Не обязательно, горчичное семя не дает "взорваться " банкам. Хрен (листья) надо класть в баночку, вот они-то и дают тот желаемый эффект хруста. Могу дать свой рецепт, но! не рановато-ли? на трешку банки (стерильной) укладываю на дно: 4-5 зубчиков чеснока, 2 листочка смороды, 2 листочка лавра или листики с вишневого дерева, соцветия укропа, и огурцы, которые были предварительно обрезаны с обеих сторон и вымочены часа 2-4 в тазу с водой. Укладываем плотненько в банку, утрамбовывая. Далее, заливаем первый кипяток, банку сразу не сливаем, ждем пока подостынет, сливаем первый в раковину, второй залив делаем, также ждем, остыло-сливаем, и на третий залив уже предварительно в банку черный горошек, горчица, 1 ст. л. 9% уксуса (но я кладу иногда вместо уксуса 4 таблетки аспирина), сахару 4 ст. л. без горки, соли (мелкой) 2 ст. л. без горки и все, заливаем кипятком, тут-же сразу крышкой накрываем, но не закатываем, ждем пока все пузыри воздух выйдет, ну минут 5 где-то, потом закатали, баночку закатанную на ребро кладем и катаем туда сюда раз 5 на мягкой поверхности (желательно на полу), перевернув баночку укутываем, на дня три и не суем свой носик эти три дня. А потом. можно и прибрать.

Пользуюсь этим рецептом много лет. Всегда получается вкусно, даже если огурчики "не очень".
Срезать кончики у огурцов, замочить на 3-5 часов в холодной воде.
3-л банки тщательно вымыть. Крышки прокипятить.
На дно банки укладываем зонтик укропа, 5 горошин перца, 1/3 ч. л. зерен горчицы, лист хрена. Плотно укладываем огурцы, между ними- 5-6 зубчиков чеснока. Сверху- еще зонтик укропа и закрываем листом черной смородины. Заливаем банку кипящей водой до верха, прикрываем крышкой, укрываем полотенцем и даем постоять 15 минут. Затем воду сливаем через крышку с дырками в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара и доводим до кипения, добавляем 100г 9% уксуса и заливаем банку доверху, закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом, тулупом и оставляем так до полного остывания.
У меня такие банки стоят даже без погреба. Перед употреблением желательно убрать в холодильник на сутки- так вкуснее будет.

Горчичное семя для хруста кладут.

Даю Вам два своих рецепта, по которым закрываю огурцы на зиму: первый со стерилизацией http://www.poprime.ru/kulinariya/konservatsiya/retsept-vkusnykh-marinovannykh-ogurtsov , второй http://www.poprime.ru/kulinariya/konservatsiya/marinovannye-ogurtsy-bez-sterilizatsii без. Разный набор специй и пряностей, совершенно разный вкус, оба - великолепны и, конечно, хрустят! На сайте описывала всё подробно. Удачи Вам!