Подскажите пожалуйста рецепт маринования черемши. Проверенный.

Прежде всего, нужно избавиться от лишней горечи. В одном варианте подготовленную черемшу замачивают в холодной воде на 3-4 часа. Но я не заморачиваюсь с длительным замачиванием, а просто бланширую стебли в течение 1 минуты. В кастрюле вскипятить воду, опустить в кипяток черемшу, через минуту достать ее шумовкой и промыть ледяной водой. Это нужно, чтобы моментально прекратить нагревание, тогда зелень сохранит цвет. Ошпаренную черемшу разложить по банкам, добавить несколько ягод клюквы.

Вскипятить 1 литр воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, чтобы они полностью растворить. Выключить огонь, добавить уксус и размешать. Попробовать маринад – он должен быть вкусным, в меру кисло-соленым и чуть сладковатым.

Залить горячим маринадом черемшу в банках. Закатать.

Ингредиенты для маринада: 1л воды, 50гр соли, 50гр сахара, 90гр 9%уксуса.
Как мариновать черемшу.

Для начала нужно создать сахарно-солевой сироп, прокипятить 2минуты и остудить. Добавить уксус.

Помытую черемшу нарезать кусочками, обдать кипятком, после остудить холодной водой.

Кладем черемшу в стерилизованные банки, залить маринадом оставив 2см до горлышка. Затем прикрыть крышкой и простерилизовать 5минут. Закупорить. После полного остывания спрятать в подвал.

Маринованная черемша — отличная составляющая рыбных и мясных блюд. Ее используют при приготовлении борщей и супов, соусов и заправок. Черемша нашла свое применение даже в выпечке — пикантное дополнение к практически любой не сладкой начинке.