р-пт заготовки кабачков, давно не делала

Возможно, это то, что нужно. Отправила в личку.

4 кг. кабачков порезать дольками, 1-2 головки чеснока роздавить, 10шт. перец-горошок, 4 лавр. листа, 4стол. ложки горчичного порошка, 4стол. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса.
(также можно добавить 2 морковки на крупную терку, а можна и без этого).
Розмешать все ингридиенты, в посудину сложить порезанные кабачки и залить смесью. Стоит 4 часа в прохладном месте, перемешивать несколько раз. Сложить в банки, закрыть капроновыми крышками. Есть через несколько дней. Хранить в холодильнике

Был у меня такой рецепт, но тоже пропорции не помню. Точно знаю, что уксус нужен, сахар, соль, постное масло. Сутки выдержать, а потом в банки и простерилизовать.

кабачки – 2,5 кг соус томатный – 500 мл сахар – 1 ст. масло растительное – 200 мл уксус столовый 7%-ный – 100 мл чеснок — 1 головка соль — 1 ч. л. перец черный горошком – 15–20 шт. Как приготовить кабачки в томатном соусе с чесноком на зиму: 1. Кабачки предпочтительнее брать молодые. Промываем их под проточной водой и обрезаем плодоножки. С помощью кухонного полотенца можно слегка обсушить кабачки. Далее нарезаем кубиками или дольками, толщиной не более 1,5 см. Нарезанные овощи перекладываем в глубокую кастрюлю. 2. Чеснок очищаем, моем и пропускаем через чесночницу. 3. Далее приступаем к приготовлению соуса. Для этого нам потребуется глубокая алюминиевая или эмалированная кастрюля с толстым дном. Вливаем в нее томатный соус и ставим на средний огонь. Как только соус начнет закипать, добавляем сахар (250 г), растительное масло, уксус, перец горошком и соль. Размешиваем до тех пор, пока не растворится сахар. После этого перекладываем в кастрюлю нарезанные кабачки и продолжаем варить в течение 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Постепенно кабачки будут уменьшаться в размерах и постепенно полностью погрузятся в сок. Как только истечет нужное нам время, уменьшаем огонь до минимума. 4. С помощью шумовки раскладываем проваренные кабачки по банкам. Поплотнее их утрамбовываем. Далее, пользуясь половником, разливаем горячий соус в банки так, чтобы он полностью покрывал кабачки, но расстояние между горлышком банки и соком должно все же оставаться около 5-6 мм. Накрываем банки стерилизованными крышками и закатываем. Переворачиваем банки с заготовками вверх дном и накрываем теплым одеялом. Обратите внимание на то, чтобы из-под крышек, когда переворачиваете банки, не шли пузырьки воздуха. Оставляем банки до тех пор, пока они полностью не остынут. Затем переносим в самое прохладное место в вашем доме.