Консервирование

Дайте пожалуйста простой и несложный рецепт тушенки из домашней птицы? Как Вы делаете?" разжуйте" по полочкам только.

Хотим засечь домашних курей и петухов, и уток. Все в морозилку не уместится, что-то да поестся, но излишки мяса надо куда-то пристроить тоже. Один год как-то пыталась сделать тушенку, но у меня на второй день почему-то вздулись крышки. И после этого не очень-то и хотелось её заготавливать впрок. И еще, можно-ли утятину и курятину вместе варить и закатывать?
Елена Елистратова
Елена Елистратова
58 097
Какие автоклавы? Я еще в 90-е годы, когда не было даже нормальной плиты, делала тушенки в маленькой духовочке, ничего сложного в этом нет, ни одна банка не взорвалась. Без всяких там рецептов специальных.
Фероза Тагирова
Фероза Тагирова
28 818
Лучший ответ
я бы мясо и кости варила в разных кастрюлях - костный бульон для заливки \\ никогда сама не делала тушёнку но советую лук совсем не класть
Катя Врабие
Катя Врабие
96 601
ну почему же в автоклаве... в скороварке, мультиварке тоже можно сварить...
но, вот курицу домашнюю 8 часов варю в кастрюле, она подошва подошвой... это значит нужно часов 8 в мультиварке варить-там ведь на 50% быстрее варится, чем в кастрюле!
и еще знаю что при отваривании у цыплят в начале кости твердые, но в процессе консервации в банке сами по себе размягчаются во время хранения
Акылай Сулайманова
Акылай Сулайманова
92 741
Честное пионэрское, для птицы лучше купить автоклав, либо морозильную камеру. Свиную тушенку делают так, без автоклава, банку салом буквально заливают. А с птицей нужно поаккуратней.
АК
Анастасия Козленко
67 312
Елена Елистратова Это я учла уже по статьям с инета). Но автоклав ради птицы прикупать не стану. А морозильная камера имеется, но не настолько чтоб уместить около 10 тушек. А свинину мы и так поедим-без тушения. В печи русской у меня отменнее получается она.
тушенку с гарантией можно приготовить только в автоклаве. если у вас такой прибор имеется, то к нему и рецепты даются. Все остальные способы от лукавого, можно продукты просто испортить, особенно мясо птицы (оно плохо хранится)
Людмила Гаврикова
Людмила Гаврикова
74 884
Я, конечно, тоже за автоклав, но если разложить по банкам и простерилизовать в духовке, при этом увеличить время стерилизации и потом хранить в прохладном месте, то должно получиться.
Мясо перед тушением замариновать на неск. часов. Да, ещё вот что, утка готовится дольше, чем курица .
Это тоже нужно учесть!
ЛС
Любовь Субботина
4 960
Елена Елистратова Уткам моим по три месяца (молодняк) смысла которых больше нет откармливать, попу с земли поднять не могут)), а куры старушки-по 2-3 года и петухи правда тоже молодняк (по году). Пототу наверняка "членораздельно" постараюсь. Нашла рецепт в духовке, попробую.

Похожие вопросы