Дайте рецепты заготовки моркови!

какая морковка аппетитная! )
простите, у самой руки из ж, поэтому не занимаюсь ни чем подобным. но вот нашла на сайте интересные варианты, может пригодится. )
http://www.7dach.ru/Tangeya/vse-sekrety-i-ulovki-zagotovok-iz-morkovki-7002.html

Еще потереть и посушить можно

Заготовку для рассольников сделать http://forum.say7.info/topic69272.html . Консервировать http://kedem.ru/zagotovki/morkovy-na-zimu-zagotovki/ Сейчас ещё кабачки есть, если любите по корейски, то очень вкусный салатик, как свежий, http://forum.say7.info/topic68883.html

можно завялить

Морковь по корейски .Суперзакуска и долго хранится .http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=36154 http://www.edimdoma.ru/retsepty/32408-morkov-po-koreyski-v-domashnih-usloviyah Впрочем если в банки ее не закатывать, хранится она у вас будет недолго .Съедается она потому что быстро

А зачем её вообще заготавливать? Мы её в погреб складываем и всю зиму едим. Главное, просушить хорошо, чтобы не погнила

Овощные голубцы. Не для хранения: храните в погребе. Голубцы делаются просто. Капустные листья подварили. Морковку на терке пережарили (лучше с сельдереем, пастернаком, корнем петрушки - одно из). Накрутили голубцов, переложили чесноком и лаврушкой. На литр воды 2 ст л соли, залили и легкий гнет. Морковки туда идет много.

Когда у нас завал моркови был, то мы пропустили всю лишнюю через соковыжималку (можно взять попользоваться у знакомых, у нас так принято - обмениваемся), сок прокипятила и закатала в банки. Зимой смешивать с яблочным очень даже вкусно и полезно, да и сам по себе он очень вкусный.
А из жома сделала икру - вкусней икры не бывало.
Добавила лук пассерованый и перец болгарский на мясорубке прокрученный, немного прокрученных помидор (или пасту томатную, разведенную водой, соль, приправы - все по вкусу.

У меня однажды был завал. Просто мариновала, и готовила пикули, с бОльшим добавлением моркови, чем в рецепте.