Как замариновать лук в банки (рецепт)

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ. ДЛЯ ЗАЛИВКИ: на 1 л воды-40 г сахара, 40 г соли, 3 ст. ложки 9%-ного уксуса, 10-15 горошин чёрного перца. Лук вымыть и на 2-3 минуты опустить в кипящую воду. Затем охладить, очистить от наружных чешуек и уложить в банки по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 85С: поллитровые банки в течение 10-12 минут, литровые-15-20 минут.

лук репчатый - 1 кг;
соль - 120 гр;
вода - 1 л;
зелень - по вкусу;
столовый уксус - 2-3 ст. ложки;
лавровый лист - 3 шт;
сахар - ч. ложка;
перец горошком - 5-7 шт;
перец горошком - 5-7 шт

Способ приготовления:
Для начала лук очистим от шелухи и вымоем.
Доводим до кипения литр воды, добавляем в кастрюлю 120 гр. соли.

В кипящую воду на 2-3 мин. опускаем подготовленные луковицы. С кипятка – сразу в холодную воду. Емкость с холодной водой следует подготовить заранее.

После этой процедуры, лук обретает прозрачность.

Лук и приправы раскладываем в чистые банки. В каждую – по веточке укропа и петрушки, 2-3 шт. лаврового листа, 5-7 горошин черного и душистого перца.

По рецепту содержимое банок следует заливать тем же рассолом, в котором кипятились луковицы, но мне показалось уж слишком большим количество соли, поэтому старый вылила и вскипятила новый маринад.
На 1 литр воды – 2 столовые ложки уксуса, ½ ч. л. сахара, 1 ст. л. соли.
Полученным маринадом заливаю лук и приправы, через 5 мин. сливаю, опять довожу до кипения и заливаю. Закатываю банки.

Моя бабушка очень вкусно квасила целые небольшие очищенные луковички вместе с капустой.
Как же это было вкусно!!!!

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК. 1 кг мелкого лука, 2-3 стручка горького перца, 10-15 горошин чёрного перца, 4-5 лавровых листьев, 7-8 соцветий гвоздики, 3-4 ст. ложки 6%-ного уксуса, 1 л воды, 1 ст. ложка соли. На дно банок уложить горький и чёрный перец, лавровые листья и гвоздику. Небольшие луковицы очистить и бланшировать 3-4 минуты в солёной воде, охладить и заложить в банки, добавить уксус из расчёта 1 ст. ложка на 0,5 л объёма банки. Залить банки горячим рассолом, накрыть крышками, поставить по "плечики" в кипящую воду и стерилизовать в течении 15 минут, после чего герметично закрыть крышками.