как замариновать опята в банках ? ( крышки закручивающиеся )

Грибы ненадолго замачиваем. Эта операция поможет отмыть наши опята от грязи, песка и характерных пятнышек на шляпке.

После этого замачивания грибы промываем под струей холодной воды.

Отвариваем опята в течении 25 - 30 минут в подсоленой воде

Одновременно готовим маринад для маринования грибов, в нашем случае опят. Но, по этому рецепту можно приготовить любые грибы,
пригодные для маринования (белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, маслята и пр. )
Маринад: На 1 литр воды кладем 1,5-2 столовых ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и черного перца. И, конечно же, 9 столовых ложек 9%уксуса ( можно положить 1,5 столовых ложек 70 % уксусной эссенции)

После отваривания грибы промываем под струей холодной воды!
Промытые грибы закладываем в закипевший маринад и кипятим в течении 15 - 20 минут.
В это время стерилизуем в духовке банки и крышки для укупоривания наших грибков.
В стерилизованные банки раскладываем покипевшие в маринаде грибы и сразу закрываем крышками. Банки храним в погребе или холодильнике.

Опята по этому рецепту очень вкусны! Приятного аппетита!

Маринованные грибы.
На 1 кг. грибов потребуется:
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана 6% уксуса
0,5 литра воды
2-3 зубчика чеснока
2 шт. гвоздики
2-3 горошка душистого перца
5-7 черного перца
Грибы промываем, крупно режем, все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь, варим 15 минут, затем раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем крышками, переворачиваем банки до полного остывания.
А банки любые, мы пользумся закручивающимися, если плохие крышки, то покупаем новые, благо они есть в магазине.

3 кг грибов; 4,5 столовые ложки соли; 1 стакан 3%-го уксуса; 3 шт. Лаврового листа; 5 горошин перца; корица на кончике ножа; 3 шт. Гвоздики; 1 пучок укропа.

Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Наполнить кастрюлю водой (на 3 кг грибов 1,5 стакана воды) , добавить уксус и соль, положить грибы и варить. Когда вода закипит, снять пену, положить лавровый лист, перец, укроп, корицу, гвоздику и снова варить 20 минут, постоянно помешивая. Когда грибы осядут на дно, снять с огня и дать им остыть, затем переложить в банки.

Грибы (чтобы 5 литровая кастрюля с верхом, они увариваются)
Луковица 1 шт.

Для маринада:

вода 1 л.
сахар 2 ст. л.
соль 4 ч. л.
уксусная эссенция 3 ч. л.
черный перец горошком по вкусу
лавровый лист 2-3 шт.
корица по вкусу
гвоздика 5 шт.

Приготовление:

Грибы отвариваем пока не сядут на дно. Бросаем в кастрюлю луковицу, если не посинела - грибы хорошие.
Варим грибы 5-10 мин. в маринаде.
Заливаем в банку и закупориваем крышкой.
Хранить в холодильнике.

Перебрать, помыть, обрезать ножки до шляпок, оставив не более 1 см. Маринад: на 1л воды - 100г сахару, 50г соли (каменной!) . Когда маринад сварится, отцедить осадок и влить 100г уксусу 9%. Проварить в нем опята мин. 20, добавив душистый перец горошком (3-4 шт. на банку) . Залить кипящие опята с маринадом в банку, дать остыть. Мелко покрошить чеснок, чуть приоткрыть крышку, быстро засыпать поверх грибов чеснок, закрутить крышку. Дополнительно стерилизовать не надо. Приятного аппетита!

gotovim-doma.ru посмотрите тут