Помогите с кабачками:) Салат на зиму БЕЗ моркови. В гугле не нахожу своего. Делала раньше, забыла.

Этот рецепт для огурцов, но я пробовала и с молодыми, с тонкой кожицей кабачками.
Берете 2,5кг огурцов режете кружочками, кубиками ( не тонкими) складываете в большую кастрюлю+0,5л томатной пасты разведенной в 0,5 литра воды ( или готовый томатный соус), 70 гр сахара, 2 ст. ложки соли (или 3 ст. ложки без горки) , 50 гр масла подсолнечного, головку чеснока (можно больше) , 1 десертную ложку уксуса 70% в конце. Ставите все на огонь, после закипания варите 5-7 минут, помешивая, на небольшом огне и закатываете в стерильные банки ( или в винтовые банки) . Все таки я беру 3 ст. ложки обычной каменной соли без горки, пол стакана сахара и десертную ложку уксусной эссенции.... еще добавляла пару штук сладкого перца, нарезанного соломкой толстой, но можно и без перца. В любом случае пробуйте и добавляйте все по своему по вкусу., специи и т. д... в винтовых банках все хорошо хранится, просто дома...

Помните составляющие- вот и готовьте на здоровье. Я давно такие салаты делаю на свой вкус
Прекрасно хранятся

3 кг кабачки
8 шт болгарского перца,
1 головка чеснока
500 г томатной пасты
2 ст. л соли
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
0,5 стакана 9% уксуса
можно добавить по вкусу острый перец, тушить 30 минут, разложить в стерильные банки стерилизовать 10-15 минут, закрутить.

Попробуйте "Тёщин язык".

а с баклажанами