лук в уксусе как делать? рецепт и уксус 9 процентов? или уксусную кислоту 70 процентов?

В уксусе, а не в эссенции

можно двумя способами - холодным == нарезать лук и залить водой с небольшим количеством уксуса - накрыть и подождать
горячий== нарезать лук и в него налить немного уксуса а потом залить кипящей водой - этот способ более быстрый
мариновать можно уксусом любой концентрации но дозу уксуса корректировать \\\ также можно мариновать яблочным или другим уксусом или бальзамиком или соком лимона

Я так делаю.

Лук 3 шт

Соль 0,5 ч л

Перец черный 0,5 ч л

Уксус 1 шт л 9%
Для шашлыка хорошо.

Еще совет. Лук чтобы не горчил на несколько секунд (5-10) опустить в кипяток.

Режу лук полукольцами и добавляю уксус 9%,перемешать и дать постоять час

Любимый армейский салат ))

нарезать лук
сбрызнуть уксусом 5-9%
употребить через пару минут

Если мариновать лук, то по вкусу - из расчета, одна столовая ложка на большую луковицу, половина чайные ложки соли и сахара .

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ

Лимон 1 шт.

Соль 0,5 ч. л.

Сахар 0,5 ч. л.

Масло растительное 1 ст. л.

Перец молотый белый

Лук 2 головки - почистить, порезать кольцами или полукольцами, посыпать перцем.

Лимон разрезать пополам и одну половину очистить от кожуры

Очищенную кожуру (цедру) натереть на мелкой терке, понадобится половина чайной л.

Из обеих половинок выжать сок

Подогреть 50 лм кипяченой воды

Добавить в воду сахар, соль, перемешать до растворения.

В полученный раствор масло, сок лимона и цедру.

Лук выложить в глубокую миску и залить маринадом, оставить на полчаса. После этого откинуть лук на дуршлаг, чтобы слить лишний маринад.

Маринованный лук готов к употреблению

9%