Как вы солите селедку?

На 1 кг селедки 2 стол. лож. крупной соли + 1 стол лож .сахара, зерна горчицы (для упругости )и семена кориандра.

пересыпаю в кульке солью и держу в овощном ящике холодильника в зависимости от размера и назначения

Или в рассоле, или мариную с лучком и корандром.
Для рассола-на 1 литр воды-2 ст. л соли, 1 ст. л сахара, лавровый лист, гвоздика, перец горошек, душистый перец-понемногу. Рассол довожу до кипения, даю остыть, заливаю вымытую (непотрошеную) селедку и убираю в холодильник. Через двое суток-можно пробовать.
А маринованную готовлю так-рыбку потрошу, режу кусочками и выкладываю слоями в форму, подсаливая каждый слой, посыпая луком и зернами кориандра. Затем заливаю смесью растительного масла с уксусом и ставлю под пресс. Такую рыбку можно есть через 8-10 часов. И лук очень вкусный получается)

Целиком в рассоле.
-селедка – 1 кг;
-душистый перец – 10 горошин;
-белый сахар – 3 ст. л.;
-лаврушка – 4 листа;
-мелкая соль – 6 ст. л.;
-вода – 1 литр.

Вскипятите воду, всыпьте все специи и пряности сразу.
Томите маринад на медленном огне 8–10 минут. Снимите с огня, дайте охладиться.
Удалите у рыбы плавники и хвост, сохранив голову. Не потрошите!
Уложите тушку в емкость, залейте маринадом, поставьте контейнер с рыбой на холод. Закуска будет готова спустя два-три дня.

делаю смесь соли-перца-сахара, натираю вычищенную рыбу и под пресс на 3 дня
после вытираю от лишней соли, разделываю на филе, и по банкам: часть заливаю маринадом, часть маслом, часть соусом, можно пробовать через 3-4 дня
Храню в холодильнике

Чищу на филе
И обсыпаю солью на 2 часа
Затем в банку прослаиваю луком смесью перца, немного уксуса 3%
И раст масло

По разному, но опытным путем поняла что самый лучший способ в рассоле.

2 л соли 1 л сахара по ч. л. перца кориандра гвоздики (потолченых слегка), лавровых листов 5-6 шт. Литр воды. Завариваю в кипящей воде и даю остыть. Заливаю кило-полтора селедки и ставлю на 3-4 дня в холодильник. Рыбу просто мою. Если слишком крупная-разрезаю пополам. А вообще-поищите иваси. В сто раз круче.

Зачем солить, если её вылавливают уже просоленной?

на 1 л воды - 3 ст. л. соли, 3 ч. л. сахара, 5-6 шт. черного и душистого перца, 3-4 лавра, 4 бутончика гвоздики, 1/2 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. семян горчицы, можно добавить чуточку корицы, тмин, анис, мускатный орех (можно все в ступке). Прокипятить со специями. Охладить. Залить селедку целиком с внутренностями (помещается 3-5 или даже 6 селедок в 3-х литровую банку). 6 ч стоит при комнатной температуре, сутки в холодильнике. Можно кушать. Получается пряная вкуснота. А жидкость с этой селедки идет в закуску с манкой, луком и томатом - ложная красная икра

никак) покупаю филейку в магазе