как посолить селедку дома? кусочками или цельную? сколько дней солить? в холодильнике или при комнатной температуре?

Покупаю спец. смесь для засолки солю целую, не потрошу. На упаковке смеси полный рецепт, солю по нему.... получается прекрасно.

целую рыбу всегда лучше солить
а вот про потроха по желанию

Можно кусочками, можно целую. Целую сложить в банку с рассолом исходя из 2 ст л соли на 1 л воды. Дней 5 она солится. Можно специи по вкусу добавлять. Я люблю с душистым перцем, лаврушкой и черным перцем горошком.
Кусочками- макать в смесь сахара и соли ( сахара 1 ст л, соли 2 ст л на кило рыбы), далее по Вашему желанию. Можно специи, масло, уксус, лук добавлять. Эта готовится быстрее, дня 2-3, но я на следующий день пробую.

как солить - без разницы
как по мне целиковую лучше, но немного дольше
соль + сахар 2 к 1
на кило 2 ложки соли 1 ложка сахара
перец молотый (лучше свеже молотый) палочку гвоздики, можно тмин и кориандр
натереть поместить в ёмкость, чем плотнее тем лучше, сверху тарелку и гнёт на 1-1.5 суток (не в холодильнике)

2 ч при комнатной под гнетом засыпают солью, затем обмывают соль, снова в банку кусочки ( можно филейки)
наливаем масло раст лук прослаиваем репчатый 3% уксус немного, оставляем на 8 ч в холодилтнике это... затем можно употреблять

..есть рецепт засолки сельди в банке.. но там на три штуки... сельдь укладывается в банку.. не чистится .. не потрошится... варится маринад на 2 литра воды.. 6 ст. ложек соли и 2 ст. ложки сахара... лавровый лист и перец горошком.. селедка заливается холодным маринадом.. и убирается в холодильник. через 3 дня готова...

Целую

Ингредиенты: 1 кг селедки 0,5 литра воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Лавровый лист и черный перец горошком. Рецепт приготовления: Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол. Рыбу уложить в емкость в которой будите засаливать. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодильник для засолки. Время засолки зависит от того на сколько соленую селёдку вы любите. От 1 суток до 7 дней.

Кусочками. Немного масла растительного и соль. В холодильнике - пару дней.

филе срезали и в банки с горошком черным с лаврушкой простой водой заливали и много соли, утром промывали еще чистый рассол с солью сахаром лаврушкой одна банка с жидким дымом другая без него норм на 3 день кушали вот живые тут

Солим сельдь дома

Для приготовления рыбы понадобится:

Сама селедка;
Сахар;
Различные специи;
Лавровый лист;
Соль;
Вода.
Стоит начать с рассола. Для этого на литр воды следует взять пару листов лаврового листа, около 5 - 6 штук гвоздики, 6 - 7 горошин черного перца, 2 - 3 столовые ложки соли, столовую ложку сахара. Все ингредиенты нужно положить в воду и прокипятить в течение 10 - 15 минут, а после оставить остывать в прохладном темном месте. Пока рассол охлаждается, можно приступить к подготовке рыбы.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/konservirovanie/solim-seledku-doma.html#ixzz4RwzOJZ1H