Консервируют ли свеклу, как это делается, и как потом её готовить?

СВЕКЛА НАТУРАЛЬНАЯ
Для консервирования подбирают только молодую свеклу, без ботвы, округлой формы, темно-красную внутри. Не рекомендуется свекла, имеющая в разрезе белые кольца.
У свеклы обрезают концы корня и зеленую часть головки, тщательно моют холодной водой и бланшируют в кипящей воде 10-15 мин. После бланширования кожица легко очищается ножом. Подготовленную свеклу среднего и крупного размеров нарезают кусочками или кубиками, а мелкую (менее 40 мм в поперечнике) консервируют целиком.
Подготовленную свеклу быстро укладывают в банки и заливают горячей (температура не ниже 90 °С) водой или 1,5%-ным раствором соли (15 г соли на 1 л воды) . Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1 л — 50 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают.
СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ
На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свеклы — 4,33 кг, сахара — 102 г, соли — 105 г, уксусной кислоты 80%-ной концентрации — 32 г, корицы — 1,5 г, гвоздики — 1 г. душистого перца — 1 г, черного горького перца — 0,75 г, лаврового листа — 2 г, 2 л воды для маринада.
Свежую молодую свеклу тщательно моют холодной водой, обрезают корни и листья, бланшируют в кипящей воде 10-15 мин, очищают от кожицы, промывают в холодной воде и нарезают кубиками или пластинками. Предварительно на дно банки вместимостью 0,5 л укладывают 3-4 горошины душистого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 шт. гвоздики, 1 лавровый лист, а затем укладывают нарезанную свеклу и заливают банки горячим (температура не ниже 90 °С) маринадом. Одновременно готовят маринад. В эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар, соль, доводят смесь до кипения, кипятят 10-15 мин, фильтруют через 3-4 слоя марли, вновь доводят до кипения и вливают уксусную кислоту 80%-ной концентрации.
Наполненные доверху банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
так же готовят, как из свежей, но бывает, что иногда надо и промыть, чтоб убрать лишнию кислотность

Да, делают заготовки. Свеклы бывает много, особенно у дачников-огородников, а хранить негде. В банки грамм на 800. Нарезают соломкой сырую, припускают в большой толстостенной кастрюле с добавлением соли, кислоты (уксус, лимонная) и сахара, в горячем виде закладывают до горлышка и закупоривают. В дальнейшем используют в супы, в салаты, в "шубу" к седедке, в винегреты, просто закуски делают. С моей точки зрения пригодно только для тех, кто имеет немерено свеклы и нет возможности хранить. Соотношение сахара, соли и кислоты, возможно добавление растительного масла, зависит от свеклы. Подробности - письмом, если надо.

Зачем же ее консервировать, если она хранится до следующего урожая и сохраняет все свои полезные св-ва? Нет, не консервируют, смысла нет

если даже консервируют то это точно не вкусно ((((