Консервирование
Что придаёт хруст огурцам при засолке или консервировании?
Гузель Муратшина
1 043
сорт только для консервации, заготавливать только свежесорваные недозревшие ровные плоды, чеснок 1 зубчик он размягчает плоды, листья смородины дает брожения поэтому 3-4 листа не более, лист вишни или дуба дают дубильные вещества их используйте немного корень и лист хрена зонтики укропа пару пригоршен и будет хрустеть
Травки -приправки и сам процесс...
при горячем засоле никогда не добьетесь хруста огурцы "сдохнут "(
при горячем засоле никогда не добьетесь хруста огурцы "сдохнут "(
Анна Лобчикова
88 580
Сания Николаева
у меня и при горячем хрустят, что со мной не так?
Огурцы не валялись в магазине а с грядки
Дильноза Юлдашева
87 728
Гузель Муратшина
Свои домашние, свежесобранные
свежесть - чтоб с куста сорвать утречком - лист хрена
Татьяна Надеждинская
76 835
хлористый кальций и воду пожестче надо брать
Нафиса Шакаева
83 026
Гузель Муратшина
и сколько кальция нужно брать на 3л банку? А Вы пробовали?
Юлия Юрковец
К сожалению, те огурцы, приготовленный с СаСl2, что пробовал, был с отчеливым аптечным привкусом. Даже не столько с аптечным, а с привкусом, как у куска мела. Правда, не знаю, сколько хозяйка вливала в банку -может, вообще - на чистом растворе? 10%-ном?
Сания Николаева
у нас в Польше вода-жестче не бывает, для огурцов специально покупаю родниковую - огурцы хрустят.
листья хрена.
*александра *
87 970
Использовать для соления только огурцы засолочных сортов (ни в коем случае не салатные или огурцы, предназначенные для консервирования). + специи: кора дуба, и эстрагон. Во, вторых, использовать воду для засолки более жесткую, артезианскую или колодезную. Огурчики использовать без пустот.
Или готовьте быстрые огурцы в собственном соку в вакуумном пакете )
Или готовьте быстрые огурцы в собственном соку в вакуумном пакете )
Марина Азеева
70 237
Лист или корень хрена на дно и поверх огурцов - и все будет ОК. Я еще добавляю сухую горчицу в рассол - для хранения очень круто, никогда не закиснут, всегда остренькие и хрустящие.
огурчики должны быть свежайшие, для хруста люди всегда добавляли вишневые и дубовые листья, корень хрена
Оля Курзина
93 943
Только что сорваны.
Молодежная ВОДА. ТОЛЬКО ЧТО ПРИНЕСЁННАЯ.
КОРЕНЬ ХРЕНА, только что выкопан.
УКРОП
Чеснок
Соль каменная
Молодежная ВОДА. ТОЛЬКО ЧТО ПРИНЕСЁННАЯ.
КОРЕНЬ ХРЕНА, только что выкопан.
УКРОП
Чеснок
Соль каменная
Алиночк@ Макарова
54 170
Гузель Муратшина
Всё так и делаю, всё свежее, со своего огорода, вода с под крана. Корень не пробовал, использовал листья хрена
Хруст пропадает от передержки в горячей воде. Лист смородины.
хрен (хоть листья хоть корень), лук и чеснок
Любашка Богомолова
68 617
- огурцы только свежесобранные, и замоченные в ледяной воде
- листья дуба, хрена
- листья дуба, хрена
хрен .. семена горчицы ну и сами огурцы должны быть не вялыми
Ольга Корсакова (Лейба)
98 893
корень хрена и листья
Елена Синеок
94 932
Вода для засолки нужна не мягкая. Сейчас можно предварительно замочить огурцы в минералке. Обычной, столовой.
Гузель Муратшина
...огурцы свои, вёдрами.... минералки не напасёшся
Лист дубовый кидай на дно банки, проверено
Гузель Муратшина
А сколько листочков на 3л банку?
Правильный рецепт. Маринуем и уже пару дней полежавшие и разных сортов и хрен не кладем, а дубы у нас вообще не растут. И всегда хрустящие получаются. Заливаем холодным рассолом, потом пастеризуем. Храним в довольно теплом подполье.
водка говорят, по немногу в баночки добавлять, но сама я не пробовала
Эльмира Егорова
33 071
побольше укропа
Елена Постнова
29 149
Температура хранения, я думаю.
Ольга Борисовна
21 697
Вообще, по-моему, это в немалой степени от самого огурца зависит) Сорта... И возраста)
Марина Сорокина
4 280
Дубовый лист
Jeny Jeny
1 368
Похожие вопросы
- Можете написать все способы, чтобы огурцы при засолке (мариновке) хрустели?
- есть вопрос. как разлечить огурцы салатных от засолочных огурцов Какие сорта для консервированию огурцы
- Про замачивание огурцов при засолке. Засолке, а не мариновании. Зачем их замачивать в холодной пресной воде, если
- сколько суток должны бродить огурцы при засолке?потом надо менять зелень и промывать огурцы?дайте хороший рецепт,спасибо
- Подскажите пожалуйста, сколько раз заливать водой ассорти (огурцы и помидоры) при консервировании? Спасибо!
- Что можно приготовить из огурцов на зиму, роме консервирования? Посоветуйте, заранее спасибо..
- сколько времени нужно держать(ОТМАЧИВАТЬ) огурцы в воде перед консервированием?
- у кого есть проверенный рецепт ОГУРЦОМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ (консервирование)?
- Сколько часов нужно вымачивать огурцы для засолки?
- На сколько по времени нужно замачивать огурцы перед засолкой, 3 часа хватит?