Про замачивание огурцов при засолке. Засолке, а не мариновании. Зачем их замачивать в холодной пресной воде, если

Это идет исстари: когда солили большими бочками, то не всегда могли набрать на полную, огурцы лежали и ждали следующего обора несколько дней, соответственно, слегка увядали, (лето, жара)), поэтому их замачивали, чтобы они немного напитались водой. Пустоты это не удаляет. Я просто промываю в двух-трех водах, закладываю пряности и заливаю рассолом (1 кг на 10 литров воды - еще бабушкин)), поскольку огурцы хранятся потом в банках под п/этиленовыми крышками, ботулизм им не грозит...)

В холодном соленом растворе (пачка соли на ведро воды) держу сутки потом что хотите делайте они не испортятся Стоят под пластиковыми крышками в комнате пока не сьедим Разложить по банкам с приправами и залить кипяченой несоленой водой МАринованые не любите? не лейте уксус Я чуть кладу от ботулизмаЗамоченые -все поры пропитались и нет воздуха

сразу как собрал замачивать перед любой процедурой на зиму
минимум на полчаса, максимум 2 часа
огурцы будут наилучшими тогда, хоть солить, хоть что
проверено годами

чтоб хрустящие были...

Вымачивать) - скорее всего, чтобы смыть всё ненужное с кожуры.

Замачивать. Видимо, после ошпаривания маринадом они хуже впитывают влагу.

но в соленом они потом вообще лежат -в любом случае!
но пустеют (
так что лучше соблюсти технологию для разных причин и чтоб набрались жидкости именно в пресном растворе
и чтобы очистились от лишнего

для хруста

Замачивают только покупные, лежалые огурцы, а если вы сорвали с грядки и солите их, то вымачивание не нужно.

пустоты воздушные внутри заполняются и огурчики хрустящии остаются .

Грязь отмыть...)