Цветную капусту можно консервировать?

Да, можно. Я делаю маринованную цветную капусту.
Рецепт рассчитан на четыре литровые банки.
Цветную капусту делим на соцветия и промываем.
В большой кастрюле доводим до кипения воду, кладем туда капусту, закрываем крышкой и снимаем с огня. Пусть постоит минут десять.
В простерилизованные сухие литровые банки кладем: две ветки укропа, несколько веточек петрушки, два лавровых листика, два зубочка чеснока, перец горошком, кусочек горького перца, полоски моркови и огурца. В середину укладываем цветную капусту. Всего у меня ушло на четыре банки полтора кг капусты в чистом виде, одна небольшая морковка и один средний огурчик.
Варим маринад.
На 1,7 литра воды надо:
четыре ст. л. соли,
300 г сахара,
150 мл нерафинированного подсолнечного масла.
Все доводим до кипения, добавляем 150 мл столового уксуса 9% и заливаем овощи в банках.
Прикрываем их прокипяченными крышками, ставим в кастрюлю с теплой водой на тряпочку. Доводим до слабого кипения и стерилизуем с момента закипания семь минут. Закручиваем крышки, переворачиваем и накрываем полотенчиком.
Укутывать не надо.
когда остынут-убираем для хранения.
Капусточка получается вкусная, кисло-сладкая и хрустящая, а морковка с огурцами-неожиданный приятный бонус. Да и в банке красиво смотрится!
Удачных заготовок!

Можно, но на мой вкус она маринованная не айс (

Конечно.

Лучше всего замораживать. Заморозка как вид консервации сохраняет все полезные вещества. Порезать, хорошо промыть, просушить, герметично и прочно упаковать и заморозить.
Мы добавляем частенько в маринованное овощное ассорти, но на мой взгляд она там безвкусная. Чистоо для красоты в банке.

мариновать с другими овощами (ассорти)

я ее мариную в составе ассорти. только перед этим пару минут нужно бланшировать

Замораживание это консервация?

Я рецепты видела, но не пробовала.