цветная капуста

я делаю оболденное ассорти из маленьких помидор (дамские пальчики), огурчиков и цветной капустки! значит готовим рассол на 1,5 л воды 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 6 горошен перчика, 3 лавровых листа! все кипятим 5 минут и добавить 1.5 ч. л уксусной эссенции 70%!значит в банку 2х литровую я обычно делаю, стерилизую их с крышками (обычные закручивающиеся), на дно баночки хрен где то четвертинка среднего листика, зонтик укропа, листика по 2 смородины и вишни, чесночек пару долек порезанных на кружочки, потом кладу чередуя помидорки (протыкаю у основания зубочисткой 3 раза) , огурчики кружочками и цветную капустку соцветиями, еще иногда кладу перец болгарский полосочками и маленькие луковечкии морквку, но этопо желанию! значит до краев все плотно укладываю и заливаю прокипевшим 5 минутрассолом прямо чтобы почти он выливался и банки и закручиваю крышечками, потом ставлю на пол крышками вниз и укутываю одеялком до остывания) храню пока на балконе, потом уберу в кладовку) очень вкусненько получается) попробуйтеЮ не пожалеете)

1 небольшой кочан цветной капусты (около 500 г) разделить на соцветия, промыть. Опустить в горячий маринад, довести до кипения, варить не больше 4-5 минут. Выложить капусту в стекл. банку. Маринад снова довести до кипения и залить капусту. Охладить, поставить на 8-10 часов в холодильник.

Маринад: 300 мл воды, 1 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. сахара, 4-5 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. смеси сухих специй для маринадов (чёрный перец-горошек, душистый перец-горошек, зёрна горчицы, сушён. чеснок, морковь, паприка, семена укропа и кориандра, гвоздика).

Я перестала её мариновать. Просто замораживаю. А мариновала предварительно чуть отварив, маринад как на помидоры, специи по вкусу.

А я добавляюв банку когда консервирую помидоры-не отвариваю предварительно, кладу сырую. Получается тверденькая, хрустящая. Если много-разбираю на соцветия и замораживаю. Зимой кладу в суп, жарю в яичном кляре, делаю запеканку.