Ваши варианты что сделать с зелёными помидорами

Зелёные я обычно солю и мариную
Солю Надрезаю на 4 части и внутрь набиваю зелени с чесноком. Это на еду. Мариную с уксусом. Сахара больше чем соли или поровну (мне нравится больше сахара. Из специй только чёрный и душистый перец. Получаются как в СССР магазинные в трёхлитровых банках. На маринад нужны молочной спелости не буреющие. Проливаю маринадом без уксуса, выдерживаю 10-15 минут, сливаю маринад, довожу до кипения, добавляю уксус 9% 80 гр на 1,5 литра маринада и закручиваю банки. На 1,5 литра маринада (это примерно на 3-х литровую банку помидоров) 1, ст. л. соли и 1,5 сахара.

Я их мариную

На 1кг помидоров (порезать дольками) 1головка чеснока, 1жгучий перец мелко их порезать. Сахар, уксус 9%, растительное масло по 2 стол. ложки, 1ст ложка соли. Все смешать и залить помидоры и помешать. Убрать в холодильник дня на 3. Потом кушать

Помидор должен быть красным, спелым, сладким. Иначе на фига он нужен? Давайте и картошку тогда зеленой есть

а мне маринованные не нравятся. Два года стоят неск банок, а покупаю солёные бочковые за бешеные деньги полакомиться.

Положить вместе с красными, дозреют, варенье делают

Если красных нет они будут зреть медленнее
С красными просто быстрее
Главное перебрать просушить
И разложить в коробки
Зеленые нельзя употреблять... в них какой то яд... как в зеленой позеленевшей картошке типа салонина

советы от моей бабушки...
сове №1 - положить дома в коробку, на солнце - пусть краснеют! (хотя сейчас есть уже сорта, которые так и есть зеленые, они не покраснеют)

совет №2 - солить по обычному рецепту для помидоров

совет №3 - хранить в вакууме. бабушка моя накладывала в банку помидоры, ставила свечку, зажигала ее - и закрывала крышку, пока горит свечка. такие помидоры хранились до нового года, а доставали их уже поспевшими. Я не использую свечки - накупила вакуумных крышек с насосом.

Маринование. По мне № 1.
А еще икру из них делал. Или суп сварить, в рагу пустить
Пробовал еще разок варенье сварит, не понравилось. И больше не делал.

Ну еще можно положить к ним спелые, чтобы дозрели.

Только что сотворила зелёные помидоры 100 грамм. Уж больно мой супруг их уважает. Ещё нравятся зелёные помидоры в банках как бочковые с горчицей. Но они подойдут только к 23 февраля. Забивайте в Яндексе эти рецепты и творити чудеса. Там всё быстро готовится. Правда кушать их сразу не получится. 100 грамм супруг уже через 3-4 дня пробует)

Зеленые помидоры по-армянски (вкуснее не совсем зеленые, а бурые): помидоры, фаршированные зеленой смесью
•Вскипятить 2,5 литра воды с 0,5 стакана соли, добавить лавровый лист. Остудить.
•Пока остывает рассол, приготовить начинку. Чеснок очистить, из острых перчиков удалить смена. Зелень (укроп, петрушка, кинза- что нравится) промыть, все мелко порезать.
•Помидоры вымыть. Сделать в каждом глубокий надрез, не доходя до конца 1 см. Распределить по плодам начинку, плотно укладывая её в разрез. Залить остывшим рассолом, накрыть сверху тарелкой, поставить небольшой груз. Через 3-4 дня помидоры готовы.
__________
Салат из зеленых помидор:
3 кг зеленых помидор, по 1,5 кг лук, морковь, 100г соли, 300г масла, 300г сахара, 300г уксуса. Все мелко нарезать (морковь лучше на терке), + приправы. Оставить на несколько часов, можно на ночь. Дадут сок. Варить 30 минут после кипения, закатать.
Вкусно с картошкой или макаронами, можно в суп или рагу добавлять
___________

Салат на зиму из зелёных помидор.
3 кг зел. помидор нарезать как на обычный салат
1,5 кг лук - полукольцами
1,5 кг моркови - на крупной тёрке
2 ст. л. соли.
Настоять 12 часов. Если выделится рассол - слить
Добавить 1 стакан растит. масла, 0,5 стакана сахара - кипятить 15 мин
+ 0,5 ст. л. уксусной эссенции, разложить в стерильные банки, закатать.

мариновать. перед маринованием - бланшировать обязательно

Лучше и не придумать.
Классический рецепт.
Можно добавить укроп или петрушку, но это уже на любителя.

1.нарезаю крупно,, соль, лист сельдерея, чеснок, перемешиваю, ставлю груз, помидоры солятся в собственном соку
2 помидоры режу пополам, мелконарезанный укроп и зелёный болг перец, чеснок., очищённый и раздавленный, горький перец
заливаю рассолом тёплым, -1лводы+2ст. л соли, груз
2 тоже самое, как 2-ой вариант, только листья хрена, вишни, малины

Сделать надрез в помидорах. Положить в каждый помидор листочек петрушки и тонкую дольку чеснока и моркови. Залить горячим рассолом и стерилизовать литровую банку 15 минут. Рассол: 2,5 литра воды, 0,5 литра уксуса и 0,5 стакана соли.
Готовлю их в маленьких баночках, а не в литровых.

Продать и забыть.

Коли такого добра много, попробуйте сделать варенье. Не раз слышал о таком, смотрел передачу по ТВ, но сам пока не сподобился. В сети рецептов тьма

Три варианта, просто вкусно засолить. Замариноаать, и в собственном соку тоже, пустить на маринад ( соус) вместе с красными.

есть рецепт с горчицей посолить, очень вкусно

можно их оставить на 2 недели укрытыми полотенцем и они покраснеют. 100 % работает. И с красными помидорами сделай салат какой сам хочешь

тоже засаливаю