Как раньше солили продукты на Руси ?

А что-то изменилось?

Да так же Только не в банках а в боченках

У нас в своем доме был ледник а не погреб - это весьма разные варианты подсобных помещений, были чуланы и масса всяких подсобных помещений вокруг дома, крыльцо и сени и комната с маленьким окном, где хранилось варенье исключительно, в больших шкафах на полках, его было очень много, в погребе стояли 4 большие кадки, солонина там тоже была, а вот погреб и подпол были похожи - из дома туда лазали, картошка в подполе, компоты в погребе, картошка в большой яме, морковь в ящиках и яблоки в ящиках, только морковь в ящиках с песком, а яблоки в ящиках с опилками
В деревне много продуктов сушили и вялили - рыбу и мясо и ягоды и фрукты ...

когда надумаешь погуглить вместо слова раньше точнее укажи период

На Руси соль издавна добывали из рассолов, которые выкачивали из недр. Первое упоминание о добыче соли относится к 1037 году, когда князь Святослав Олегович в Новгороде повелел взимать с каждой солеварни налог солью.

История добычи соли на Руси отражена не только в древних рукописях, но и в названиях старинных русских городов: Соликамск, Сольвычегодск, Усолье-Сибирское.

С солью связано много метких красочных выражений, различных поверий. Рассыпать соль – к несчастью, уйти ни с чем – «уйти не солоно хлебавши». А чтобы лучше узнать человека, надо с ним пуд соли съесть. Хлеб олицетворяет силу и здоровье, а соль – богатство! Хлеб и соль стали символом гостеприимства и радушия русского народа. По старинному славянскому обычаю, который сохранился и поныне, при встрече дорогих гостей торжественно подносят хлеб и обязательно соль.

не поверишь... СОЛЬЮ!

Не солили они ничего на Руси. Соль была дорогой редкостью. Ее берегли пуще дочерней девственности. Соленья начались в веке 17, когда соляные промыслы развили, да ворогов изгнали с тех земель. Ели круглый год, не поверишь, хлеб аржаной, с тех пор он всему голова. А не квашеная капуста

мочили без соли

Где они соль найдут в березовом лесу))
Что поймают, то и ели, кабанов, оленей, летом ягоды грибы, травку всякую

Бабка рассказывала, что в деревнях коров держали не каждый, а вот козы были почти у каждого. И её прадед и прадед прадеда и их прадеды держали тех коз и другую живность. Ею и питались. Но много было постов. А соль была и у них. Мочёные яблоки и тёрен всё-таки готовили на сусле и без соли. У моих были улики. На меду готовили то варенье в горшках и кувшинах. Банок не было. Много свежих овощей заготавливалось в зиму- кроме того, что мы знаем, были ещё и брюква и пастернак с репой. А вот рыбу- солили в бочках. Как и огурцы с капустой. И ещё - грибы были бочками солёные. Шляпки отдельно, ножки-отдельно. И ещё молоко было в бочках откидное кислое, т. к. коровы не доились зимой.

Соль была привозная и на Руси преобладало квашение квасили практически все продукты с использованием ржаной муки но рецептуру не могу подсказать Я только пробовал яблоки антоновка квашеное в ржаном тесте делал дед, да и каких-то впечатлений практически не осталось мне тогда было лет 12

Ездили в Сочи, и привозили оттуда соленую водичку в бочках, а пока отдыхали-рыбу и мясо прям в море вымачивали)))

технология вообще не изменилась

Хлоркой!)))

Засаливали капусту и огурцы в бочках, потом их помещали в погребв ( вырытые ямы на определённую глубину, сверху земляная насыпь приличная, там и летом было прохладно).

Продукты выкладываются рядами, ряды пересыпаются солью, по окончании укладки прижимаются гнётом.

В бочках солили. Бочки деревянные вымачивали в воде, как правило в ручье, реке. Ставили бочки в погреб и там уже укладывали слоями овощи, солили, прокладывали травы. Потому что полную бочку в подвал не втащить)))

сверху сыпали