МУЖ попросил что бы я за солила. закрыла арбуз но не знаю как помню мы их раньше в бочке квасили

Бочковые не знаю, хлопотно очень, а вы попробуйте такие:

АРБУЗЫ МАРИНОВАННЫЕ

Арбузы, лучше брать недозрелые - розовые, порезать дольками, очистить от семян и обрезать корки.
Порезать кусочками 3-5 см, плотно набить банки и залить кипящим рассолом : на 3х литровую банку - 1,5 л воды, 2 ст. л соли, 1 ст. л сахара.
Стерилизовать 10 мин с момента закипания, перед закатыванием добавить 1 ч. л уксусной эссенции.
Для аромата использовать: душистый горошек, гвоздика, лавровый лист и перец черный горошком.

Рецепт проверенный годами, на праздники уходят эти арбузы в улет!! !Попробуйте, не пожалеете.

Вот нашла рецепт:

http://konservirovanie.org/2009/06/21/domashnee-konservirovanie-solenyx-arbuzov.html

Для рассола: на 10 л воды — 600—800 г соли (в зависимости от величины арбузов)

Отбери спелые и так называемые зеленоспелые небольшие арбузы. Удалив плодоножки, вымой арбузы с помощью мягкой щетки. Чтобы ускорить процесс брожения, острой деревянной палочкой сделай на каждом арбузе проколы в 10—12 местах. Приготовь рассол, остуди его и залей им уложенные в бочки арбузы. Накрой арбузы чистой тканью, положи кружок и гнет. Брожение при температуре 3°С продолжается 25—30 дней.

Я арбузы мариновала. Нам очень понравилось, да и рецепт очень простой. Режете арбуз на дольки. укладываете в банки. Заливаете кипятком, укутываете, стоят около часа. Потом сливаете воду, делаете из нее маринад (на 1 литр 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара) , заливаете кипящим маринадом, добавляете десертную ложку уксуса (70%), закатываете банку, переворачиваете, укутываете до полного остывания. Получается очень вкусно. Только арбузы должны быть свежими, сочными (вялые - банка обязательно "взлетит"). Приятного аппетита!

как то квасили