Хочу завтра мариновать свою капусту на зиму. Какой рецепт считаете наилучшим? Прошу пропорции и добавки указать. Спс! ++

еще рано.... нужно из поздней капусты -осенней

Завтра рано КАпусту берут поздних сортов В ОКТЯБРЕ

к капусте нужны добавки - морковь помидоры перец болгарский и зелень= тогда она будет вкусной

раньше делали салат из капусты с морковкой, чесноком, луком, болгарским перцем. соотношение овощей примерно такое: на кг капусты прочих по паре штук. морковь трется, лук, четвертькольцами, перец полосками, чеснок на мелкой терке, соли и сахар по вкусу, уксус 70% где-то 1-1,5 ч. л., но опять-же нужно пробовать и регулировать, и масло растительное для обжарки лука и чеснока, все остальные овощи смешиваются, слегка мнутся, с солью, сахаром и уксусом, потом добавляется лук припущенные в масле, перемешивается все, распихивается по банкам и ставятся эти банки на пастеризацию (минимум минут на 30)банки соответственно стерилизованные, крышки кипяченые. потом еще и укутать желательно

Если благодарна конкретике - вот тебе конкретика !
Ту капусту - которая созрела сейчас, на зиму не солят !
Она стоять долго не будет !
Это ранние сорта! Можешь на салаты и борщи использовать !
Солят позднеспелые сорта, у них структура совсем другая нежели у ранней !!!
ПРОВЕРЕНО ЖИЗНЕННЫМ ОПЫТОМ !

Маринованная капуста

На 3-литровую банку:
2 кг. капусты- нашинковать
4 моркови-на тёрке
4-6 зубчика чеснока-раздавить
Всё перемешать в тазу.
Маринад: 1 л. воды
1 стакан сахара
3\4 стакана растительного масла
2 ст. л. соли
перец горошком-6 шт.
лавровый лист-4 шт.
гвоздичка-6 шт.
Вскипятить, добавить 1 стакан воды.
2 стол. ложки уксуса.
Плотно уложить капусту в банку
и залить горячим маринадом, закрыть
капроновой крышкой.
Через 12 часов капуста готова.
Приятного аппетита, через 1.5 часа пожалуйте
в туалет.

а надо ли.. свежая в магазине круглый год.. имею знакомую-она хвасталась запасами консервов в погребе.. уж такая запасливая хозяйка.. а сама и ее семья из больниц не вылезают и санаториев.. мертвая это еда..

Ранняя капуста не идет для заготовки на зиму, по любому рецепту - она просто раскиснет и превратится в кашу.

Капуста со свеклой, можно сделать острой (у меня любят). На дно простерилизованной литровой банки кладём: перец горошком, горчицу зернами, кориандр, гвоздику 2-3 шт. листок хрена, один или более зубчик чеснока, острый перчик, если есть желание. Выкладываем капусту, нарезанную кубиками среднего размера, можно порезать ломтиками. Добавляем несколько маленьких кусочков свёклы, чем ярче цвет заливки хочется, тем больше ломтиков. Заливаем крутым кипятком на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим, + 1 чайную ложку соли на литр воды, 2 -3 чайные ложки сахара (можно намного больше, капуста слаще будет), 1 чайную ложку уксусной эссенции (вообще по вкусу, пробуйте). Ещё раз кипятим и заливаем в банки рассол, закатываем и ставим в тёплое место - укутываем до остывания. Не стерилизую. В зависимости от вкуса рассола и дополнительных ингредиентов можно получить разные вкусы: острый перец, больше чеснока, больше сахара, больше уксуса, добавляла зеленые веточки мяты, петрушки, укропные зерна или тмин, корицу (особенно, если сахара больше), делала просто с морковкой без свеклы, с болгарским перцем, с резанными огурцами. Моя подруга делала с арбузами, но мне не очень понравилось, но тоже можно попробовать)))

..помню.... с добавлением айвы....

Не могу конкретно, так как всегда всё на глаз делаю.
Единственное - хочу предостеречь от добавления сахара. Сахар может привести к загустению сока.