Заготовка баклажан на зиму без стерилизации.

Без стерилизации вообще банок...
Мне кажется такого не существует
Ну аспирин
Ну эссенцией ошпаривают
Ну пар ..не знаю
Какая то технология быть обязана !!!

Я ничего не стерилизую Либо горячее в банки и закрывать горячими крыщками А баклажаны можно просто посолить с луком и морковью

Гугл перестал работать?
Рецептов вагон и телега!

5 кг баклажанов
3 стол. ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.
Для рассола: 2 стакана воды, 0,5 стакана 6% уксуса, лавровый лист, 6-8 шт. черного перца горошком.
1. Бклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел весь сок.
4. Пока баклаж. отдыхают, подготовьте лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклаж. и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать их стоит тонким слоем.
6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.
7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных бакл. -лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, и обязательно простерилизовать 15 минут, а потом закатать крышками. Иначе баклажан-это бомба замедленного действия.

Баклажаны в аджике без стерелизации. жарим без кожуры баклажан окунаем в аджику, складываем в эмалированную посуду, можно и стеклянную тару, плотно закрываем, держим в прохладном месте, рецепт напишу если будете заинтересованы

5кг- баклажан нарезать кубиками, кипятить в рассоле 3-4 минуты. Рассол: 5 литров воды, 1ст. л соли, 0,5л уксуса. Отцедить и положить в кипящее масло 0,5л, кипятить 2-3 минуты. Добавить 2-3 головки чеснока ( на пресс), 2-3 стручка горького перца, перемешать, закипит по банкам и закрутить