Консервирование. Проблема с баклажанами. Переварить или выбросить?

Хочешь совет?
Возьми блендер, перекрути, немного прокипяти и снова закрой под железо - вкусняшка обалденная. - только вид конечно цвета не очень ))
ну добавь уксус, если не клал ранее 1 ч/л на 1 л.

Консервация является "мёртвой пищей" и не приносит пользы....

это всегда так бывает - если верхние кусочки потемнели то их нужно переложить в отдельную посуду \ попробуйте на солёность кусочек из середины и уксус определите по этому кусочку - теперь если солоноваты залейте просто остуженной скипячёной водой \ если соли или уксуса вам покажется мало то добавьте в долив - лишним доливом залейте отложенные кусочки \\\ кстати ваши баклажаны уже можно есть - выберите кусочки шумовкой чтоб были без маринада в салатницу и нарежьте лук полукольцами и обильно полейте растительным маслом - пусть постоят помешивая и можно лакомиться с картошкой отварной или с варёными яйцами - в салат их класть не надо \\
ничего переваривать не надо - просто долейте маринад

я бы не трогала, но съела в первую очередь. пока они там в порядке

если жидкость уменьшилась во всех банках, то скорее всего баклажаны просто ее натятули в себя. трогать такие банки не стоит. а если только одан банка - может быть укупоривание не герметичное и это надо вскипятить с добавкой томатного сока.

Не вздулись значит всё в порядке. Если же хоть одна вздулась, надёжнее всего выбросить всю партию.

..А я бы вообще ничего трогать не стала.. если крышки не вздулись.. белого осадка нет.. то пусть стоят с Богом..).. ничего страшного не случилось... так бывает... просто баклажаны впитали в себя соус..

Ничего не делать, это нормально, баклажаны всю заливку взяли в себя. С огурцами тоже такое происходит, если их предварительно не вымочить (не "напоить").. Как уже написали выше, если будет верхний слой "заветриваться", при открытии снимите его, чтоб эстетику не портило, все остальное сочное, вкусное..

Ничего не надо переваривать!
И доливать ничего не надо!
Так бывает даже с маринованными огурцами, уровень жидкости в герметично закрытой банке падает.
Напрягает то что баклажаны выглядывают из сока? Периодически переворачивайте их. Залезли в погреб, перевернули. В следующий раз перевернули обратно И т. д..

так всегда бывает, просто надо укладывать по плечики, а не по горлышко, а вот заливать жидкостью по край. Тогда все равно уйдет, но на 1 см только

выброси их нахрен
там же сальмонелы плавают вовсю уже