У кого есть необычные рецепты варенья, типа варенья из зелёных помидоров или грецких орехов. (только плиз без ссылок)

Цукаты из физалиса

На 1 кг физалиса потребуется 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.

Отобрать плотные плоды среднего размера, вымыть и наколоть. Засыпать физалис в кипящий сахарный строп. Поварить 5 минут, снять с огня и выдержать 8 часов. Затем снова проварить 5 минут и снова выдержать 10 часов. Так повторить 5 раз. Затем физалис откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу, плоды разложить для просушки. Цукаты пересыпать в банки, засыпать сахарным песком. Готовые цукаты можно хранить и в сиропе, вынимая их по мере надобности.

Варенье из моркови

На 1 кг отварной моркови требуется 1 кг сахара и 300 мл воды.

Подобрать морковь ярко-оранжевого цвета. Вымыть, почистить, еще раз вымыть и нарезать кружочками толщиной 1 см. Сварить до мягкости, остудить. Из вареной моркови вырезать ромбики, звездочки, колесики и т. д. , чтобы варенье было красивым.

Морковь залить кипящим сиропом, варить в нем 5 минут, снять с огня. Через 8 часов варенье снова довести до кипения, добавив в него еще 200 г сахара, и варить до тех пор, пока морковь не станет прозрачной, а сироп – достаточно густым. За несколько минут до снятия с огня положить в варенье ложку лимонной кислоты. Когда варенье немного остынет, ароматизировать его ванилином.

Морковное варенье имеет хороший апельсиновый цвет. Им можно украсить торты, пирожные или печенье.

Варенье из огурцов (старинный рецепт)

Самые маленькие и зеленые огурчики без зерен вымыть и хорошо вытереть, опустить в сильно подсоленную воду, положить туда же капустный лист, поставить в теплое место на несколько дней, чтобы огурчики пожелтели, тогда переложить их в таз, положив на дно и прикрыв огурцы такими же листьями от капусты. Вскипятить соленую воду, в которой мокли огурцы, залить ею их. Когда слегка остынет, слить, вскипятить, опять залить и повторять так до тех пор, пока огурцы не позеленеют, каждый раз накрывая таз, чтобы вода не стыла слишком скоро.

Когда огурчики позеленеют, опустить их в холодную воду на 3 дня, потом вынуть, обтереть хорошо, залить остывшим слабым сиропом, приготовленным из 1 фунта сахара и 1,5 стаканов воды с прибавлением 2 лотов (1 лот = 12,80 г) имбиря, цедры и сока 2 лимонов. На другой день слить сироп, прибавить на каждый фунт огурцов по 1,5 фунта сахара, уварить до густоты, опустить в него огурчики, вскипятить их 2 раза.

Варенье из красной рябины с грецкими орехами

Потребуется 1 кг рябины, 7,5 стаканов сахара, 2 стакана крупно рубленых ядер грецкого ореха, 3 стакана воды.

Собранную после первых заморозков рябину очистить от веточек, промыть в холодной воде и откинуть на решето. Обсохшую рябину рассыпать на столе и легким нажимом скалки чуть раздавить. Затем уложить рябину в эмалированную или фаянсовую посуду, обдать кипятком и оставить на 10-15 минут, после чего откинуть на решето.

Сварить не очень густой сахарный сироп, вылить в него приготовленную рябину и варить варенье до готовности, время от времени снимая пенку. Незадолго до окончания варки добавить в варенье крупно рубленые ядра грецкого ореха.

Варенье из каштанов

Потребуется 1 кг каштанов, 1 кг сахара, 0,25 л воды, лимонная эссенция.

Крупные неповрежденные каштаны вымыть и сварить в небольшом количестве воды. Подержать в ней каштаны закрытыми салфеткой или крышкой. Вынуть каштаны и горячими очистить от внешней и внутренней оболочки и пропустить через мясорубку или пресс для картофеля.

Полученное каштановое пюре опустить в сироп. Варить на слабом огне около 30 минут, непрерывно мешая, чтобы не пригорело. Готовое варенье разлить горячим в банки, а перед этим, сняв с огня, ароматизировать лимонной или бергамотовой эссенцией. Хранить варенье в холодном месте.

Варенье из лепестков роз.

0,5 кг лепестков роз, 1,5 кг сахара или мед, сок 1/2 лимона, 1 стакан воды.

Лепестки красных или розовых роз мелко нарезать (удалить белые частицы) , смешать с 0,5 кг сахара или меда, положить в посуду и оставить на 2 суток, чтобы хорошо пропитались. Из оставшегося сахара сварить сироп, добавив в него лимонный сок. В горячий сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне довести до готовности сиропа. Готовое варенье в горячем виде разлить по баночкам и закрыть крышками.
===
Розовый мед.

Засыпать свежесобранные лепестки в стеклянную банку и добавить сахар (1:1 по весу) . Сахар соприкасаясь с лепестками начнет растворяться и вытягивать из лепестков клеточный сок, образуя густую прозрачную жидкость, напоминающую свежий мед с неповторимым розовым ароматом и вкусом. Лепестки и сахар можно добавлять в банку по мере ее заполнения. Закрытую полиэтиленовой крышкой банку можно поставить на солнце - отделение сока пойдет еще лучше, Розовый мед никогда не заплесневеет и не забродит, даже если хранить при комнатной температуре. Розовым медом можно облагораживать другие варенья. Сохранность такого варенья повышается и появляется необычный вкус. Если мед разбавить хорошим спиртом (1:1), получится отличный ликер.
===
Засахаренные лепестки роз.

Засахаренные лепестки роз или цветы и бутоны подходят для украшения тортов и десертов.
Взбить в одной чашке яичные белки, а в другую насыпать сахарную пудру. Аккуратно оборвать лепестки с цветка и при помощи пинцета обмакнуть каждый лепесток сначала во взбитые белки, а потом в сахарную пудру. Разложить лепестки на выстланный фольгой, бумажной салфеткой или пергаментом противень и высушить на воздухе в хорошо проветриваемом помещении. Хранить в плотно закрытой банке, переложив слоями пергамента.

ну едят же люди гадость- варенье из зеленых помидор, шишек, корок арбуза, дыни, вымоченых в извести грецких орехов, кабачков. Ну неужели так хочется этого пищевого извращения, недостаточно более традиционных рецептов. Варенье из гр орехов -отстой, это мнение не только мое, но и моей подруги. у которой они растут в саду.

Варенье из розы
Первый раз попробовала в Болгарии.
1-й способ
Берут целый цветок, все лепестки собирают вместе и отрезают их ножницами так, чтобы основания лепестков оставались на цветках. Отрезанные окрашенные лепестки встряхивают и просеивают на сите для отделения пыльцы. Затем их моют, бланшируют в течение 5 минут в кипящей воде и охлаждают. Воду, оставшуюся после бланширования, используют для приготовления сиропа. Варят в один прием до готовности.
На 100 г подготовленных лепестков розы берут 900 г сахара, 2 г лимонной кислоты и 2 стакана воды для получения сахарного сиропа.
2-й способ
У только что распустившихся душистых красных или розовых роз (можно использовать и цветы шиповника) ножницами обрезают нижние белые концы лепестков. На 100 г лепестков берут 100 г сахара и тщательно растирают в фарфоровой ступке или эмалированной кастрюле деревянным пестиком или ложкой до получения однородной кашицы. Отдельно готовят сироп из 500 г сахара и 1 стакана (200 см3) воды. Когда сироп прокипит 5-7 минут, к нему добавляют кашицу из лепестков с сахаром и варят до готовности (10-12 мин.) . Такое варенье отличается очень тонким ароматом и хорошим вкусом. Его разливают в стеклянные банки или небольшие плотные ящички из строганых чистых дощечек и хранят в прохладном помещении.
Варенье из розы лечит ангину, полезно при гастритах, язве желудка, бронхитах, к тому же улучшает сон.

Рецепта нет ((((((
Пробовала в одном ресторане морковное.
Это что-то!!!

Кстати в Чехии вареньем из одуванчиков лечат простудные заболевания, в частности ангину, правда рецепт при приготовлении надо строго соблюдать. Сейчас не вспомню, надо искать в записях, т. к. нам давала его преподаватель химии лет так 27 назад.
;-)

когда-то пробовала варенье из еловых шишечек. очень необычно, но понравилось, вот только рецепта мне не подсказали.

я варила с ревеня-чистила палочки от шкурки внешней тонкой. резала кусочками небольшими, сахар и апельсин или лимон. и варила долго-получилось густое и пахучее варенье-в пирожки и так вкусно, а вот с кабачков не выгодно из 1 кг сахара и кабачков получилось всего 0,5 л варенья. крыжовник тоже добавила апельсин-вкусно. а вот из грецких очень трудоемко-там надо их вымачивать в известковой воде и где-то все займет чуть ли не неделю время. но вкусно-пробовала и просто орех и с косточкой

вот и я варю из одуванчиков (напоминает мед) и из кабачков (напоминает яблоки). но сейчас не хочу вставать за рецептами. если что, скинь емайл. завтра напишу.

Предлагаю вам свои рецепты "необычных" варений.

Варенье из зеленых помидоров с орехами
1 кг зеленых помидоров, 100-150 г ядер грецких орехов, 1,3 кг сахара, 1,5 ст. воды.
Мелкие зеленые помидоры (3-4 см) вымыть и положить на 2-3 часа в раствор соды (20 г питьевой соды на 1 л воды) , снова вымыть и переложить в варочный тазик. Ядра грецких орехов слегка поджарить на сковороде и разрезать на несколько частей. Помидоры и орехи залить горячим сахарным сиропом и варить в три приема по 8-10 минут, последний раз варить до готовности.

Варенье из дыни.
Сироп: на 1 кг дыни - 1,2 кг сахара и 1,5 ст. воды.
Для варенья берут не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. Очищают от семян и корки и режут кусочками 5х3 см. Бланшируют в кипящей воде 5-8 минут, охлаждают водой и заливают горячим сиропом. Варят по 2-3 минуты через 6 часов выдержки, в третий раз, после 10-12 часов выдержки, варят до готовности, добавляя в конце на 1 кг варенья 0,05 г ванилина и 3 г лимонной кислоты.

Попробуйте! Они, конечно, на любителя, но если полюбите - будете есть с удовольствием!

Я варила варенье из лимонов и бананов. Очень вкусно. Причем добавляешь все по своему вкусу.

- из зелёных грецких орехов! рецепт не помню, вроде несложный, но варенье крайне необычное!
- мне понравилось из инжира, он нежный, порезать, засыпать предварительно сахаром, недолго варить, или класть в очень густой сироп.
- из одуванчико получается как жидкий мёд: цветочки ополаскивают и засыпают в густой сиров, варят как любую "пятиминутку"
- Из кабачков тоже забавное - чистят, кладут в кипящий сироп, варят как яблоки. чтобы стали попрозрачнее и посимпатичнее, после закипания сразу выключают, остужают, и так раза 3-4., ещё лучше, когда добавляют лимонный сок или даже лимонную цедру прокручивают
- ну из прокрученных зелёного крыжовника и апельсинов, - это уже не ново, но интересно всё равно.

моя бабушка варит варенье из цветков одуванчика, и из кабачков.