кто умеет-научите солить сало.только на сайты не отправляйте.пробовала -не получается,как хотелось бы.

Кусок сала (1-1,5 кг. ) мою тщательно в холодной воде, шкурку чищу ножом (потом её можно есть) , промакиваю сухим полотенцем, надрезаю до шкурки вдоль короткой стороны куска на дольки шириной не более 2,5-3 см. Смесью соли перца и чеснока (через давилку) обильно (соли и чеснока не жалею) промазываю дольки. Затем кладу в полиэтиленовй мешок шкуркой вниз и на разделочной доске (для удобства перекладывания) сначала держу при комнатной температуре (можно сутки) потом внизу холодильника дня три-четыре. Мешок должен быть плотно завязан, т. к. сало дает сок, который не должен вытекать и испаряться (он пропитывает шкурку и она становится мягкой) . После засолки сало окнчательно разрезаю на кусочки, мою в холодной воде (смываю смесь) , просушиваю полотенцем и по два кусочка заворачиваю в полиэтиленовые мешочки и кладу в морозилку.

Я хорошо шпигую чесноком
посыпаю крупной солью
лаврушечка сверху
можно поперчить
Натереть, обернуть в х/б ткать (лучше белую) и на день оставить при комнатной температуре, потом положить на 1 день в холодильник и готово, далее я стряхиваю лишнею соль и убираю в морозилку.

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большая кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

я так делаю.... сало кладу в банку. кипячу воду, в кастрюле. соли надо столько, чтобы каротфелина не тонула. и заливаю в банку с салом. чеснока по больше (только не магазинного, не китайского) иначе все будет испорчено. через день-два можно употреблять в пищу. да, пока солится, не ставить в холодильник.

Берешь сало, натираешь солью, заворачиваешь в тряпочку, ставишь на подоконник и забываешь о нем на 3 дня. Через 3 дня натираешь чесночком и -приятного аппетита! С солью переборщить не бойся-оно знает сколько взять.

Я сначала вымачиваю кусок (примерно 0.5 кг) в холодной воде пару часов. Затем промокаю. делаю надрезы, солю, перчу. Чеснок режу на кусочки, кладу в разрезы. Кусок укладываю в контейнер эмалированный и держу неделю в прохладном месте. Обычно делаю это осенью, поэтому на лоджии уже прохладно. Через неделю перекладываю сало в морозилку. Оттуда достаю небольшими кусочками.

Я делаю так: натираю куски крупной солью со всех сторон. Кладу в коробку, застеленную чистым белым полотенцем и оставляю сало в доме на 2-3 дня. . лучше положить сало в ёмкость (эмалированную посуду) , т. к. оно даст сок. Потом нарезаю на куски, опять обсыпаю солью и складываю в банки. Закрываю банки стеклянными крышками и убираю их в холодильник. Соли не жалейте.
Но не упустите момент, иначе сало будет пахнуть неприятно. Проверяйте его каждый день.

Засыпать солью и все!

Вкус очень сильно зависит от того, кусок сала от какой части свиньи вы взяли. Самое нежное сало и самое вкусное будет из верхней спинной части. При покупке обращайте внимание на то, как нож входит через шкурку в сало - как в масло, попробуйте сало, оно не должно быть тягучим, а мягко жеваться. Да много еще тонкостей!

Режу сало (не замороженное) на куски, не до шкурки. Натираю солью (на 1кг примерно 150-200 гр. ) смешанной с приправой "Для сала, шпига и копченостей" ,перекладываю разрезанными пополам зубками чеснока, выдерживаю пару часов на столе и в пакет, в холодильник, через 3 дня- пальчики оближешь.

новый рецепт.... узнала недавно.... попробывала.. . пальчики оближешь!! ! порезать сало на кусочки.... уложить в кастрюлю.. . залить водой.. . добавить много соли\ так много чтоб рассол получился крутой\... добавить жидкий дым\продаеться в магазинах\лаврушку.. . горошком перец. . поставить на огонь.. . как вода закипит-выключить.. . дать остыть в рассоле. . а потом в мешочки и в морозилку... вот и все!! ! приятного аппетита!! ! вкус как у копченого..

кусочки такие, чтобы в банку влезли, ложить в банку и пересыпать солью, и все

сделайте мокрого посола.. . намного вкуснее.... сало нарезать кусками примернно по 200г, уложить в трёхлитровую банку, пересыпая горошком черного и душистого перца, лаврушки и чеснока.. . залить крутым рассолом ( чтоб в нем плавало сырое куриное яйцо) , через три дня можно употреблять.. . преимущества в том, что не нужно счищать соль...

В чашку насыпаю соль, тёртый чеснок и натираю кусочки. Плотно укладываю под гнёт и при комнатной температуре 2 суток, затем обтираете лишнюю соль и в морозилку. Приятного аппетита!

Порежьте свежее на средние кусочки, проткните ножиком по бокам и вставте чесночинки, затолкайте в банку-бутыль и засыпьте солью, сало возьмёт соли столько сколько ему нужно, поставте в комнате на 2 дня, пока не пустит сок, водичку слейте и переложите в холоильник.

у меня лично папа солит по другому
берется сало, в нем со всех сторон делается разрезы-туда ложится дольки чеснока. натирается солью и тмином. и на неделю в холодильник. у нас ложится в целлофановый пакет.
но посолка сала зависит еще от того, какое сало!

Сало режу на куски 10*5, шпигую и натираю чесноком затем солью и в эмалированную посуду на сутки или двое. Держать прикомнатной температуре, затем сало заворачиваю в кальку или просто в полителен и в морозилку. Сало просто натираю солью и суток двое держу при комнатной температуре, затем натираю или аджикой или укропом или горошком, в общем на ваше усмотрение и в холодильник.