Как вы солите сало,наверно есть ваши фирменные рецепты,если не жалко,поделитесь

Перепробовали много, пришли к простоте.

1. Засолка начинается с выбора материала: лучше хрюшка, кабаны грубее и воняют иногда (особенно хряк- некастрированный самец) можно молодого борова (кастрированный самец) проверить можно на запах, или подпалив кусочек зажигалкой. Шкура должна быть нежной, мягкой. Проверяют прокалывая спичкой. Ну и внешний вид конечно.
2. режим кускамис ладонь.
3. обтираем солью, укладываем, пересыпаясолью (грубой, каменной, не йодированной) соли много не бывает, сало возьмёт столько, сколько надо.
4. Можно добавить душистый и красный перец. (мы не добавляем)
5. накрыть крышкой, чтоб не попала влага!! ! А то будет жёстким.
6. На сутки в тепле, двое суток в холодильнике.
7.Можно добавить чеснок, но он старит.. . Мы чеснок добавляем перед употреблением.

Через 3 суток начинаем употреблять.

Казалось бы очень просто, но нет! Главное выбор сырого сала.. . Я до сих пор не научился.. . Но я нашёл честного торговца, он мне и советует, пока не подводил.

Удачи!

Дольки чеснока порезать вдоль, и натыкать ими шматок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать черным молотым перцем, можно присыпать сухим укропом, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

копчёное сало.
сало (лучше пузанину с прослойками) в кастрюлю с горячей водой + луковой шелухой+чеснок выдавленный (100 гр) + соль на 1 л. воды - 50 гр. соли - кипятить 5 минут (не более, а то будет варенное мясо) , снять с огня, оставить на час-два, причем сверху придавить грузом, я беру тарелку, переворачиваю, а сверху кладу двойной пакет с водой. потом просушить и положить в морозилку. перед употреблением вынуть из морозилки и дать полежать, а можно и замороженное. очень вкусно.

круговыми движениями по часовой стрелке

На 1 литр воды 4 ложки соли, шелуха от лука, положить сало, можно грудинку - варить 20-30 мин, выключить и в этом отваре оставить на 24 часа, после достать, натереть чесноком, завернуть в пищевую фольгу или пергамент, (так удобней хранить) и ненадолго положить в морозилку, чтобы немного прихватилось, но не перемораживать, хранить в холодильнике.

у меня сало солит муж: берет чеснок и свежий укроп, мелко режет, обтирает кусочки сала солью и обсыпает этой смесью, дня два можно подержать сало в теплом месте, а потом убрать в морозилку

Все очень просто! Чеснок нарезаешь дольками, делаешь надрезы в куске сала и в эти надрезы помещаешь чеснок, потом хорошенько натираешь перцем (любым) со всех сторон, а потом солью (основательно) ! Приятного аппетита!

побольше чеснока!