Консервированная вишня. Поделитесь вашим фирменным рецептом)

Эту вишню закатать очень просто. Покупаем вишню, можно немного не зрелую, но не перезрелую. Я покупаю 9 кг, на выходе имею 12 -13 баночек, объемом 0, 7.
Вишню моем, и раскладываем по чистым баночкам (стерилизовать их не надо) . Что бы больше вишни поместилось в баночке, ее (баночку) периодически трясите, но не трамбовать.
Затем заливаем в банки с плодами кипяток (осторожно что бы банка не лопнула) . Ставим баночки в кастрюлю с предварительно разогретой водой. Стерилизуем в течении 20 минут. Банки объемом 1 л -30 минут, 2 л-40 минут, 3 л-45 минут.
Закатываем стерилизованными крышками.
Вишня отлично подходит для вареников, компотов, пирогов и пирожков, а так же для многого другога.

Пьяная вишня

Проколите вишню зубочисткой в нескольких местах. В кастрюлю налейте полтора стакана холодной воды и всыпьте половину сахарного песка. Разведите сахар на слабом огне так, чтобы получился не очень густой сироп. Добавьте корицу и потомите вишню в сиропе в течение 5 минут. Снимите кастрюльку с огня, достаньте шумовкой ягоды и подсушите их на сите. Остудите ягоды и положите их в стерильные банки. Добавьте оставшийся сахар в сироп и постепенно растворите его. Прокипятите в течение 2 минут и остудите. Добавьте столько же коньяка, сколько получилось сиропа. Этой смесью залейте ягоды. Банки закройте и выдержите примерно месяц.

Свежие спелые вишни 500 г, сахарный песок 250 г, коньяк 200 г

Рецепт № 1

В горячий сахарный сироп положить подготовленную вишню без косточек и предварительно растворенный в холодной воде желатин.

Варить на умеренном огне, все время снимая образующуюся пену. Готовый джем слегка остудить и разложить в банки.

На 1 кг вишни без косточек — 0,9 кг сахара, 0,5 л воды, 5 г желатина.

Рецепт № 2

Из вишни удалить косточки и варить ее в воде до размягчения. Затем добавить сахар и варить до готовности около 15 мин. На 1 кг вишни без косточек — 0,6 кг сахара и 0,5 стакана воды.

Рецепт № 3

Вишню без косточек засыпать сахаром и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до готовности. В горячем виде разложить в банки. Пастеризовать при температуре 90*С полулитровые банки — 15 мин. , литровые — 20 мин.

На 1 кг вишни без косточек — 0,2 кг сахара.

Вишня в собственном соку

Отбирают спелые без повреждений вишни, подготавливают их к консервированию, плотно укладывают в сухие банки и накрывают крышками. Банки с вишней устанавливают на подставку в кастрюлю с холодной водой и нагревают.

При нагревании вишни выделяют сок и уменьшаются в объеме, поэтому добавляют ягоды и делают это до тех пор, пока сок в банке не поднимется до уровня горлышка банки. Воду доводят до слабого кипения и пастеризуют пол-литровые банки 10...12 мин, литровые 15 мин, накрыв крышками. Закатывают крышки и охлаждают, перевернув банки вверх дном. Так же можно приготовить вишню без косточек. Сахар можно добавить по вкусу, а можно и не добавлять.

мой рецепт похож на первый, только я делаю вишню в собственном соке-можно добавить сахар-вишню раскладываю по банкам. ставлю банки в кастрюлю с водой-на водяной бане-по мере оседания, добавляю вишню в банки. затем закатываю. получается как свежая. идет для вареников, пирогов, компотов

1. Стерилизовать банки 0,5 или 1 литровые.
2. Извлекаете косточки из вишен.
3. Плотно утрамбовать вишню в банки.
4. Поставить в духовку на 150 градусов на 40-50 мин без крышек.
5. После накрыть стерильными крышками и оставить на 10-15 мин, пока вверх не начнут подниматься мелкие пузырьки.
6. Достать. Закатать.
7. Вишня не меняет цвет, не теряет аромат.