Сколько соли нужно добавить в пасту из перетертого чеснока, чтобы долго не портилась?баночка на 100-120 мл

столовую ложку

Ну.. например, 10%

Граммов 15 чеснока, и соли. Я добавлял таблетку Аспирина, отлично сохраняет от порчи

А зачем его перетирать с солью, если можно просто маслом с солью залить и хранить в холодильнике?
Каждый слой чеснока в 1 зубчик укладываю (сыплю) в баночку, посыпаю небольшим количеством соли (0,5 ч.л. равномерно), лью масло, чтобы покрыло, и так до самого верха.
Банку и крышку заранее кипячу.
В остуженную банку складываю, остуженной крышку закрываю. Храню в холодильнике. И год, и два года стоит, не портится.


***********
Вот нашла на сайте каком-то:
Чесночная паста на зиму

250 г чеснока

1 ч. л. соли

30 мл оливкового масла

1 ст. л. лимонного сока.


Подготовьте стерилизованную сухую банку объемом 300 мл. Такую заготовку лучше хранить в маленьких баночках, так что можете разложить чесночную пасту в банки еще меньшего размера.

Почистите 250 г чеснока и измельчите его в блендере до состояния пюре.
Добавьте в блендер 1 ч. л. соли, 1 ст. л. лимонного сока и 30 мл оливкового масла. Взбейте чесночную пасту еще раз.
Переложите пасту в чистую банку, сверху налейте 1 ст. л. оливкового масла и закройте крышкой.
Чесночную пасту можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Паста в морозилке не превращается в лёд, а еще ее можно порционно разлить по формочкам для льда и накрыть пищевой пленкой.
**************************

Чё-т соли мало. Я бы больше положила, если бы взялась делать. (((

чеснок и так хорошо хранился