Что нужно добавить в маринад огурцов, чтобы они были хрустящими?

У меня всегда хрустят огурчики, а рецепт такой (что именно отвечает за хруст не знаю) : листья смородины, вишни, хрен или листья, или корен, горький перец (1\3 стручка), гвоздика, перец горошком, мята, укроп, чеснок (на 1 л объема 1 головку), эстрагон, немного зиры.
До закатки держу в воде 5-6 часов)
На 1 литр воды (кол-во литров=кол-ву объема) 1 ст ложку соли, 1 ст ложку сахара (с хвостиком), 1 ст ложку укс. эссенции. Воду +сахар\соль довожу до кипения, заливаю огурцы, через 10-15 мин сливаю обратно в кастрюлю и снова кипичу. Заливаю её раз, вливаю эссенцию и закатываю) Иногда + кладу луковицу) Приятного)))

гвоздику и хрен

Огурцы маринованные

Огурцы для маринования отбирают по длине 7 см. Такие огурцы лучше всего мариновать в 2-х литровых банках. На одну 2-х литровую банку кладут: Лавровый лист, - 2 шт. , перец горький (горошком) - 8 шт. , перец красный горький – 1/2 стручок, гвоздика - 6-7шт. , корица - на кончике ножа. Специи кладут на дно, укладывают огурцы. Заливают маринадом. Маринад: на 1 л воды берут 50 г поваренной соли, 50 г сахарного песка и 2 чайные ложки уксусной эссенции. Для маринования огурцов можно взять и другие специи (на 2-х литровую банку) : Укроп - 20г, лист черной смородины – 3шт. , зелень петрушки - 10г, мята – 3г, перец горький, стручок – ?. Маринад: на 1 л воды берут 50 г поваренной соли, 50 г сахара, 3 чайные ложки уксусной эссенции.

Вишневые листочки.

Листья хрена, смородины, хотя покупные французские и немецкие тоже хрустят, но они это вряд-ли добавляют, там много укропа и семян горчицы плавает ну и уксус конечно же...

50 грам водки

Хрен. Обязательно, без него не хрустят

я вообче добавляю только листь хрена и зерна горчицы

на счет приправ не знаю, но для хорошего хруста нужна жеская вода

Смородиновый и вишневый лист- мне так мама говорила.. .