Можно ли заквасить молодую капусту? Если можно, то как?

Желание поесть в любой днь шашлыка здорово! Только в сентябре он будет великолепным, в марте жестким. а сейчас дрянным. Как говорили китайцы "сиао син" умаляй свое сердце. Фиг поешь сейчас приличной капусты или вкусного шашлыка! Слишком то ли глупый, то ли самоуверенный народец пошел - дай им в любое время года, что им хочется. Кричат про ГМО и "Е", а нечкго ждать от природы, после того, как Вы к ней отнеслись! Только дерьмо можно кушать безотносительно сезона, поверьте мне.

Чем плотнее кочан, тем насыщенней вкус. Вспомните молодую летнюю капусту с рыхлыми кочанами — ее вкус очень нежный, деликатный, и такая же текстура. Стоит ее пару минут передержать на огне, и она превращается в кашу. У осеннее-зимней капусты вкус заметно мощнее. К слову, квасить можно только зимние сорта. При покупке выбирайте кочаны средней величины. Большие кочаны жестче, и сок у них горчит.

Пожалуйста. Капусту шинкуем, смешиваем с морковью, добавляем соль и обязательно мнем ее руками, хорошенько отжимаем, чтобы капуста дала сок, а руки ей — свое тепло. Я люблю, когда в квашеной капусте много моркови, она выглядит эффектнее, кроме того, морковь делает квашение приятно сладким. Я для пикантности всегда добавляю еще яблочный сок, например из антоновки. Также хороши в квашеной капусте сами яблоки и клюква — они придают капусте специфический привкус и аромат. Из специй можно положить немного сухого тмина. Некоторые отжимают капусту еще раз уже по готовности. Я так никогда не делаю — мне нравится, когда она упругая, в тонусе. При подаче я всегда заправляю капусту растительным маслом и кладу одну ложку сахара. Я с детства люблю сладость в квашеной капусте, моя мама всегда так готовил

Капуста, квашенная с острым перцем

3 больших кочана капусты
1 красный острый перец
2 средние морковки
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью.
Плотно уложить смесь в 3-литровую банку, не доходя до горлышка при¬мерно 6 см.
Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бро¬дить на 3 дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.

Квасить то можно, только путного ничего не получится. Мягкая она будет и противная.

можно сделать ким-чи! корейсая капуста или турша с фасолью молодой, туда тока молодая капуста идет! если интересно скину рецепты

Канечно же можно!!! Можно вообще просто листья в баночку засунуть и все!! А можно как делала моя бабушка прост ов соленую водичку и все! Зимой их достаешь и они оч вкусные !!!