Дайте хороший рецептик икры баклажаной с кабачками,или по отдельности?Спасибо

Юля, самая вкусная икра из баклажан получается, если их запекать не в духовку, а на углях костра, но если такой возможности нет, то делай в духовке. Помой баклажаны и проколи в нескольких местах вилкой, чтобы не взорвались при запекании. Печёшь, пока не станут мягкими, не важно если шкурка слегка подгорит. Достаёшь готовые из духовки и на пару секунд под холодный душь. Снимаешь шкурку и раскладываешь на разделочную доску и прижимаешь второй доской или чем-нибудь тяжёлым, чтобы стекла горечь. Для этого ставишь доски под наклоном. Когда густая маслянистая жидкость стечёт, пропусти их через мясорубку, не радо удалять семена, добавь либо очень мелко шинкованный или натёртый на средней тёрке репчатый лук, ссоль и подсолнечное масло. После этого всю массу хорошенько взбей вилкой и икра готова. Но эта икра на любителя. После запекания, очистки от кожуры и отжима, можно баклажаны завернуть в полиэтилен и заморозить, даже до зимы. А потом по мере надобности разморозить и приготовить вышеуказанным способом.
Другой вариант икры, он подходит и для кабачков. Сними овощьным ножом шкурку с баклажанов, порежь кружочками обжарь в растительном масле до готовности. Морковь, белые коренья, моют очищают и режут в виде лапши, лук кольцами. Нарезанные овощи так же обжаривают. Все подготовленные овощи в отдельности в горячем виде пропускают через мясорубку. Потом всё смешивают, прибавляют мелкорубленную зелень, соль, сахар, перец чёрный, томатную массу или томат-пасту и всё тщательно перемешивают. Если то же самое делаешь из кабачков, то после смешивания необходимо их тушить, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Баклажанная икра

Баклажаны помыть, перец очистить от семян и запечь их на решетке в духовке, пока кожица не потемнеет, затем остудить и руками снять ее. Мелко порубить и смешать. Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле, вложить в него баклажаны с перцем, мелко рубленые томаты без кожицы. Довести до кипения и остудить. Добавить толченый чеснок, соль и черный перец по вкусу. Размять в пасту, перемешать, сложить в стеклянные банки и поставить на холод.

3 баклажана, 6 сладких перцев, 3 луковицы, 5 томатов, растительное масло 100 г, чеснок 3 зубца

Кабачковую икру ем лишь как развлечение. Очень остро и свежо. Хранить эту дешевку - никогда!

Я обожаю кабачки и делаю их отдельно от баклажанов.
Кабачки, помидоры, болгарский перец режу мелкими кубиками. Режу укроп, петрушку, немного репчатого лука, растительное масло. Кладу перец горошком, немного чеснока, если любите поострее - можно чуточку перца чили добавить. Солю по вкусу. Тушу это все в казане до готовности, раскладываю по банкам и стерилизую как обычно на водяной бане, минут 5, не больше. Получается очень вкусно. Точно так же готовлю и баклажаны, остальные составляющие все теже. Просто, быстро и вкуснятина.

один совет ...

поищи в google, тебе в помощь, удачи !!!( с ) Я ) ...

Зайдите в сообщество "ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ" там много всяких рецептов.

Кабачки-6 кг, очистить, порезать на куски.. и проварить 2-3 мин. Прокрутить на мясорубке.
Лук- 1 кг прокрутить на мясорубке и потушить в растительном масле ( 300 гр)
Сахар-200 гр
Соль- 2-3 столовых ложек
перец черный молотый-1 пачка
перец красный молотый- 2 чайных ложки
томатная паста- 0.5 литра
майонез-400 грамм
все перемешать и тущить 2.5 часа на медленном огне. Разложить по банкам и закрыть железными крышками.
Зимой за уши не оттянешь. Гарантирую.

БАКЛАЖАНЫ
2кг баклаж
2кг помид
1кг болг перца
3шт моркови
1ст. чищенного чеснока
1.5ст сахара
1ст. раст. масла
1ст. уксуса
1ст. л. соли
горьк. перец
баклаж нарезать кубиками, посолить, дать постоять 15-20 мин. помидоры, морковь, перец, чкснок перекрутить в мясорубке. +сахар+масло+уксус+соль и довести до кипения. в кипящ. смесь добавить баклаж. и кипятить 20 мин. закатать в банки.

БАКЛАЖ ИКРА
1кг баклаж
0.5кг моркови
3-4 лука
0.5 кг помидор
1 гол. чеснока
2-3ст. л. уксуса
все порезать кубиками, чеснок мелко или выдавить. в сковороде обжарить морковь+лук+баклажаны. тушить 20 мин. добавить помидоры. тушить до испарения сока (примерно 30-35 мин) за 20 мин до окончания добавить чеснок. за 10 мин - уксус. закатать в банки.