Поделитесь рецептом :варенья из крыжовника, вишни

Царское варенье

Для царского варенья ягоды моют, удаляют остатки плодоножек, острым ножом делают боковой срез и шпилькой или маленькой ложечкой вместе с небольшим количеством мякоти удаляют семена. Пять стаканов подготовленных ягод заливают холодным отваром вишневых листьев. Делают его так: берут пригоршню листьев и два-три стакана воды, доводят до кипения и остужают. Залитые отваром ягоды ставят на ночь в холодильник. Затем отвар сливают и на нем готовят сахарный сироп — на 2-2,5 стакана отвара 7 стаканов сахара.

Сироп кипятят 5 минут и кладут в него подготовленные ягоды. После того как сироп снова закипит, огонь уменьшают и варят ровно 15 минут, не забывая снимать пену. Чтобы варенье не изменило цвет, его быстро охлаждают, для чего тазик с вареньем ставят в холодную воду. Правильно приготовленное варенье должно быть изумрудно-зеленого или слегка желтовато-зеленого цвета. Хранят его в холодильнике.

Ягоды разумеется надо брать недозрелые

http://domovenok.kz/2008/06/16/carskoe-varene-iz-kryzhovnika/

Варенье “Лакомка”

Вам понадобятся 1 кг крыжовника, 500 г меда и толченый грецкий орех. Как следует промойте крыжовник, выдавите семечки и заполните его орехами. Проварите в меду.

Кстати из крыжовника неплохой соус к мясу получается

500 г спелых ягод крыжовника, 100 г очищенных грецких орехов или фундука и 50 г чеснока пропустить через мясорубку, добавить 100 г мелко нарезанного базилика и соль по вкусу. Все тщательно перемешать, разложить в стеклянные баночки. Хранить в холодильнике.

Варенье из крыжовника На 1 кг крыжовника - 1, 5 кг сахара, 3/4 стакана воды Зеленый (недозрелый) , очищенный от зерен крыжовник промыть, положить в миску. Сбрызнуть водой, несколько раз встряхнуть и поставить в холодное место (желательно на лед) на 5 - 6 часов. После этого подготовить сироп, положить в него крыжовник, предварительно откинутый на сито, и варить до готовности.

Варенье из вишен
Промыть 1,5 кг вишен и удалить косточки. Сварить густой сироп из 2 кг сахара и 3—3,5 стаканов воды, затем отодвинуть от огня. В сироп засыпать вишни, выдержать 1—2 часа, а затем варить на сильном огне, снимая периодически пену. Варить до необходимой густоты сиропа; за 3—4 минуты до снятия с огня добавить 1/2 чайной ложки винной кислоты. Снять с огня и, встряхивая посуду, внимательно удалить пену. Выдержать варенье 3—4 часа, чтобы фрукты пропитались сиропом, затем разлить в банки.

Есть потрясающий вариант из крыжовника и вишни. Из вишни удаляются косточки, крыжовки очищается от хвостиков. Далее все пропускается через блендер. На 600 г вишни берут 400 г крыжовника, лучше искать послаже, т. к. вишня итак кислая. Добавляется сахар - 1 кг. В кастрюлю. Далее добавляется желфикс. К сожалению, не помню в какой момент, но добавляла по инструкции на желфиксе. Получился потрясающий конфитюр. И очень необычный вкус

А мне очень нравится мармелад из крыжовника и вишни.
Попробуйте - не пожалеете !

Ингредиенты: крыжовник -1 кг, вишня- 800 г, сахар-1.25 кг.

Способ приготовления: ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть и приготовит из них пюре. Отдельно приготовить пюре из вишни. Смешать пюре и варить на слабом огне до уваривания наполовину, после чего, добавив сахар, варить до тех пор, пока масса не загустеет и не будет отделяться от дна. Готовый мармелад выложить в эмалированную формочку, смоченную водой, дать застыть, после чего разрезать на кусочки и посыпать сахаром или сахарной пудрой. Хранить в сухом холодном месте.