Что такое к в задачках по химии?

В данном случае k - это коэффициент, равный отношению данной по условию массы вещества к массе того же вещества, который вступает в реакцию согласно уравнению реакции.
В нашем примере согласно уравнению реакции с 120 г NaOH вступает в реакцию 98 г H₃PO₄, т. е. соотношение реагирующих веществ по массе должно быть равно 120:98. Если это соотношение нарушится в ту или в другую сторону, то одно из веществ будет в избытке.
Поэтому можно посчитать k для NaOH и H₃PO₄. Получатся, соответственно, 0,16 и 0,3.
Таким образом, H₃PO₄. в избытке, так как k для него больше. Иными словами, часть H₃PO₄ не вступит в реакцию (а именно, 30*(0,3 - 0,16)/0,3 = 14 г) и останется после неё.
Специальных названий для k я не встречал, равно как и самого k (в школе пользовался другой методикой расчёта - по количеству вещества и связанным с ним стехиометрическим коэффициентам). Но его можно назвать массовый коэффициент вещества в уравнении реакции (разумеется, такого названия фактически нет).

Вместо напишите (n) - это количество вещества в моль

Более подробно здесь:
Забей в поисковик -
бузани. ру

k-Калий. Элемент первой группы, четвёртого периода системы химических элементов Д. И. Менделеева, с атомным номером 19. Обозначается символом K. Простое вещество калий - мягкий щелочной металл серебристо-белого цвета.