Что такое кислоты и соли

К большому сожалению, химия не физика или математика. В ней есть правила, но из них множество исключений так, что правила становятся исключениями.

Возвращаясь к кислотам, это вещества имеющие подвижный ион водорода. Подвижность водорода зависит от типа реакции, среды и многих других правил. В литературе условно договорились писать кислоты, как HXX, где ХХ-кислотный осадок, а щелочи XOH. Однако, никто не мешает записать H₂SO₄, как (HO)₂SO₂ или HNO₃ как HONO₂ - таким образом мы выделяем группу OH (HO). В органической химии у кислот взаимодействует группа HO, а не Н - водород.

В химии допускается любая запись (последовательность) элементов в соединении, например CH₂=CH₂ или H₂C=CH₂ или С₂H₄ При этом последняя запись вообще ломает представления восьмиклассника о правилах записи сложных веществ, где правила гласят, что самый отрицательный элемент должен располагаться на последнем месте. Классика жанра: NH₃. Хотя по правилам должно быть H₃N.

Отдельно хочется затронуть тему амфотерных соединений, когда вещество проявляет свойство кислоты или основания одновременно (зависит от среды и взаимодействующих веществ)
Zn(OH)₂ (гидроксид цинка) или H₂ZO₂ (цинковая кислота) - все это одно вещество!!!

Переход солей в кислоты или основания не всегда возможен. Соль должна быть образована слабым основанием и сильной кислотой или сильным основанием и слабой кислотой. Обычно слабые кислоты распадаются на составные части.
Засадой здесь является образование комплексных соединений.

Простой вывод: химию нельзя разложить на строгие правила, а нужно очень многое учить и запоминать...

Я, в детском саду, изучал английский и пытался найти логику в том, как русские буквы в словах соответствуют английским. То есть на какие буквы надо менять букву м, в слове мама. Повзрослев я понял, что пытался создавать один из видов шифра, а не языка. Язык, любой, намного разнообразней. То же самое по вашему вопросу.

Кислота содержит водород, замещая этот водород металлом, получаем соль.

Если соединить растворы соли и кислоты в одном сосуде – происходит обмен ионами.
CaCO3 + 2HCl = CaCl2 + CO2 ↑ +H2O