как в таком случае должна вести себя воспитанная хорошая девочка (назовем ее Юля) 8 лет?

Воспитанная и хорошая девочка Юля должна была дать в лобешник, душившей её девочке. Тут простите, не до вежливых разговоров.

воспитанная и хорошая должна ждать своего смертного часа
а невоспитанная должна хорошо двинуть садистке по рёбрам и по возможности сломать их

Кричать... МИЛИЦИЯ, хулиганы жизни лишают)))... где-то так...

дать в глаз, ну или куда попадет

сказать об этом классному руководителю
А еще можно ударить боком стопы под колено, но.... В связи с тем что сейчас с дисциплиной в школе очень строго еще не известно кого признали бы виновным в конфликте и вполне возможно могут поставить на учет у д"детскую комнату"

Ударить слегка согнутыми пальцами в глаза обидчице! Слегка согнутыми - это для того, что бы не выбить глаза совсем.

Дать сдачи! ! Ну, я бы ..дала.... а уж потом ...может и ошибку бы свою признала....

либо научиться драться либо доводить до сведения старших

Я буду учить своего ребенка защищаться!! ! Девочка Юля должна была отбиваться! Все средства хороши в такой ситуации!

девочке всего 8 лет, а ей предлагают стать монстром.. . да, в жизни нужно уметь постоять за себя, но.. . если она расскажет старшим, то её будут просто считать ябедой.. . ей нужно всё рассказать друзьям или даже всему классу.. . открыто.. . чтобы ребята сами решили, будет ли она их капитаном, и стоит ли закрыть рот и укоротить ручки другой девочке...

А при чем здесь воспитание! Не нужно путать элементарную самозащиту и хорошие манеты. От Насильников просто словами не отбиться. Поймите что воспитание это тот пример который вы подаете ребенку своим поведением, а поведение в соответствии с правилами благочестивых девиц это другое. Не стоит бедную Юлю учить манерам если она не умеет в случае вроде описанного за себя постоять. Хоть она и девочка, но современное общество диктует другие устои. Юля должна вцепиться девочке старше в волосы и вырваться из рук обидчицы, а дальше уже можно разобрать случай на собрании в присутствии родителей.

Нужно было вырваться и убежать, а потом рассказать старшим.

Собрать группу поддержки и наподдавать "обидчице. "

Родителям нужно быть спокойными и упрямыми. Обязательно спокойными. И идти разбираться в школу к завучу или директору.
Извините, в школе ученицу душат, а учителя этого не замечают, не обеспечивают не только дисциплину, но и безопасность - это отклонение от нормы. Хорошо то, что хорошо кончается. Юля вполне могла получить травму мозга, вызванную, пусть и кратковременным, но недостатком кислорода. Могла потерять сознание, упасть и травмироваться, и т. д. и т. п. Такое спускать на тормозах нельзя, нужно немного отрезвить школу, ИМХО.

С завучем спокойно: "Почему это произошло? ", "Какие приняты меры? "... т. е. только вопросы, никакого своего мнения и комментариев. только вопросы, и спокойно. иначе, увы, Юля или даже Вы можете оказаться виноваты.

Если есть возможность, Юле нужно учиться самообороне. К сожалению, в жизни такого встречается немало. Но самооборона без фанатизма.

Юле передавайте слова утешения. И, как говорится, что нас не убивает, то делает сильнее.

Я как мама девочки, Юли. , обязательно поговорила бы с нехорошей девочкой при её родителях и дала бы понять, что в следующий раз она получит офигенный отпор... У нас такая же ситуация в школе и только такие меры помогают.