Почему мой сын давится от гречневой кашки, морковной, картофляной, всем несладким,а все сладкие каши ест с УДОВОЛЬСТвием

Если было искуственное вскармливание, то ничего удивительного. Пусть ест. Не беспокойтесь. Будете сами варить кашу - добавляйте немного сахара.
Совсем от него отказываться нельзя.
Поджелудочная должна к нему привыкнуть.

У моих знакомых был случай (если интересует) . Мама оч. полная женщина. И девочка родилась крупной и оч похожей на маму.
Рдители категорически (во избежании ожирения в будущем) исключили из рациона сахар. В 4 года ребенка отдали в дет. сад. А кто, скажите, ей в дет. саду будет готовить отдельно? В результате поджелудочная не выдержала нагрузки незнакомым продуктом. С 5 лет Анюта страдает диабетом.

Мой старший сын 8л тоже давится гречкой, когда она в сухомятку. В 6 лет были на обследовании в больнице - и там на ужин была гречка с кружком варёной колбасы. Вся краевая больница ела, включая врачей, и ничего. А моего 5 раз за ночь тошнило. Я это учитываю - варю редко и даю ему с молоком не больше 3 столовых ложки.

Я всю жизнь давлюсь и кашляю от гречки и картофельного пюре, хотя давно уже вышла из детского возраста. Причем если пюре совсем жиденькое или картошка кусочками - то все нормально, а при какой-то консистенции проглотить не могу. Попробуйте поэкспериментировать именно в этом направлении. А может, у него аллергия на гречку, морковь и картошку, кто знает, тогда слизистая сразу же и реагирует.

Я до сих пор гречку с трудом ем. А в детстве практически не ел.

симулянт...)))... для них это свойственно... а вот к 8-ми месяцем по жести начнет свою политику в еде гнуть - хоть и любим мы их, но надо на денек бараном упертым стать... иначе сами страдать будете (исключение: те продукты, которые наотрез не воспринимает)

и чипсами с колой они тоже не давятся

потому что все нормальные дети (ну почти все) любят сладкое)) )
Надо почаще кормить овощами и несладкими кашами, чтобы не привыкал к сладкому.