когда вы варите суп вы мясо бросаете в кипящую воду или сразу в холодную??

Если мясо поместить сразу в кипяток, его поры тут же забьются свернувшимися соками, и все ништяки останутся внутри. Если в холодную, а потом нагревать - соки успеют вытечь и получится наваристый бульон. Так что мясо надо помещать сразу в кипяток, если ставится целью получить максимально вкусное отварное мясо без бульона, а для наваристого супа значит надо в холодную и нагревать

Я сначала бульон варю. А дальше по ситуации. Вообще в холодную для навара кладут. Но можно и так и так.

Кладу мясо в холодную воду, после закипания всё сливаю, кладу мясо в новую холодную воду и варю бульон!
Чтобы был вкусный суп, то надо класть мясо в холодную воду, а если варите мясо не для бульона, а потом его так будете есть или в салат, то мясо кладут в кипящую воду!

если мороженое, то в холодную, а потом эту воду сливаю ( с накипью) . а свежее мясо люблю бросать в кипящую воду.

Если нужен суп, то в холодную, если вареное мясо, то в кипяток...))))) В мясе есть водорастворимый белок, который растворяется в холодной воде и переходит в бульон... или не переходит...)))))))))

для салата отвариваю-в кипящую бросаю. а вот для бульона-только в холодную, после закипания через 15 минут сливаю бульон, мою кастрюлю и ставлю снова.

Только в холодную.

В холодную - если Вам нужен наваристый бульон. В кипящую - если нужно ароматное вкусное мясо.

в холодной, оно методично прогревается и закипает, снимаю пенку или процеживаю потом

в холодную

в холодную

В холодную, но потом первый бульон сливаю, варю на второй воде

В холодную. Я вообще сразу все закидываю и забываю про суп, пока он не приготовится.

Я в холодную.

В холодную, так легче пену снять, а в горячей воде мясо краснеет.

В холодную.

капец... теперь я знаю как правильно

в холодную

Режу кусочками сразу в кастрюлю, заливаю водой солю и ставлю на огонь.

для навара бульона мясо кладут сразу в холодную воду. что бы пенка при закипании и кипении не утекала из кастрюли - кладут луковицу, ибо в пенке много полезного белка и витаминов, которые кухари по-незнанию сливают или вычерпывают ложкой.