Ребёнок отбирает ложку, но есть ею не умеет. Что делать-то???

Учить. Показывать. Объяснять.
Если не слушает - оставить в покое и не мешать, он хочет познать таинство поглощения еды сам.

Дать ему одну или две и кормить ещё одной.

пусть отбирает, скоро научится. Бери вторую и корми.

У нас один раз вполне удачно съел сам всю кашу. Но вот на следующий день как будто разучился.

Дать ложку. Взять вторую и ей кормить. А ребёнку по возможности дать ковырять еду, например, картофельное пюре вполне можно дать чайную ложку на пластиковой тарелочке, пусть колупается, а вот гречку так не дашь. Но если смешать гречку с мясным детским пюре, то тоже можно. Моему особенно нравится когда я его ручкой набираю еду и так помогаю ему самостоятельно есть.
---
В полтора года ребёнок вполне может есть самостоятельно довольно аккуратно (не без аварий, естественно)).

Учить есть ложкой.

раз уже отбирает -значит и учиться ей пользоваться готов -учите

Терпеть. Если тороплюсь, быстро кормлю ребенка сама. Если есть время, беру одну ложку я, вторую даю ему. Кормлю и показываю, как самому есть. Слежу, чтоб тарелку не опрокинул. А как он научится иначе?

2 ложки. Одна у ребенка, другая у вас. Отбирает у вас, отдавайте, а сами берите ту, которая у него была

У вас в доме одна ложка? Дай ему ложку, с другой корми.

Взять две ложки: одну - ребёнку (для обучения), вторую - вам (для кормления).

Пусть учится, отдайте ему ложку. И чем быстрее научится, тем проще Вам же будет.

Вот и хорошо, самостоятельность проявляет! Понимаю, потом много убирать и всё такое, но на своём опыте знаю, лучше так, чем потом до нескольких лет кормить с ложки! Только вот баловство пресекайте, покажите как надо ложкой орудовать) и что за столом надо кушать, если нет, то за столом нечего делать) как-то так)

так научите его ею пользоваться)

Желание уже хорошо. А что вы думали, что он сразу научится? Все происходит методом проб и ошибок. Чем больше будет тренироваться ребенок, тем быстрее получится. А вы можете не смотреть и удивляться, а направлять его в правильно русло, показывая, помогая. Главное не ругайте его что не получается, не спугните, чтоб желание не пропало.