Сыну в год надоели все игрушки... (+).

пора переходить на подвижные игры

просто он не умеет занимать себя сам. вы постоянно с ним играете. ребенку достаточно 3 игрушек

пора строить домик из коробки от холодильника

Начинайте просить принести разные игрушки! моя прямо балдеет от этого :)
Еще с удовольствием гоняет по корридору гимнастический мяч, с нее размером. Также с удовольствием небольшой мяч катаем, я сажусь, она напротив, я ей кидаю, она мне. Еще я давала кастрюлю в год и шумовку пластиковую, сидела развлекалась :) И полный восторг, это яркий шар с гелием! И в год, и в 1,3 сейчас-обожает, конечно с весиком небольшим, чтоб не улетел.

Уберите их на месяцок. Мой любил в этом возрасте что-то перекладывать из одной тары в другую, в посуду любил играть, первое Лего Дупло в этом возрасте на ура пошло.

пальчиковые краски, пластилин, книжки-развивайки...

Много не есть хорошо.
Меняйте, у нас очень много, мы регулярно убираем, достаем и с возрастом ребенком по-разному смотрит на одну и ту же игрушку, что-то новое в не открывает так как сам уже более развит.

убрать часть игрушек-через пару недель достать...

и научить по-разному играть в те игрушки-которые есть..
моделировать ситуации

Никакие. И отнесите игрушки, которые есть на помойку. Во первых у вас дома будет чисто, а во вторых освободите ребёнку место для игр. Дайте доступ к шкафам и полкам с безопасным содержимым. Дети любят крышки от кастрюлей, баночки, крышечки и тп. Повесьте спортивный комплекс, а на стены по низу доски для рисования мелками и маркерами. Больше гуляйте, читайте, купайте в ванной, можно записать ребёнка на занятия по раннему развитию. Или дома распечатывайте материалы с инета и занимайтесь.
Из игрушек мяч, кубики, крупный конструктор, 1 машинка. Можно ещё купить простых вкладышей и сортеров (убирать после игры). И книги. Остальное все равно превратится в мусор. И будет вас бесить необходимостью это постоянно разгребать, собирать по всей квартире.

Сейчас такое огромное количество интересных игрушек, всякие развивающие, музыкальные, какие угодно.

Это нормально абсолютно! Ему сейчас вообще по сути никакие игрушки не нужны, ему общение необходимо, общение с мамой особенно. Если и играть, то минут 5-10 от силы, остальное время он будет стремиться к общению с окружающими. А вы хотите, что бы он тупо сидел и играл с игрушками, но ребенку не это нужно, и дело не в игрушках. Вас обложи кучей игрушек, вы ведь сидеть не будете, и ребенок не должен.

Пора доставать барахлишко из шкафов, какую нибудь ненужную технику

Нужно с ним вместе играть в эти игрушки.

Можно насыпать восковые карандаши в симпатичную чашу и дать ещё вторую пустую, будет перекладывать.
Нам нравилась книги малышки с шуршалочками и загибами, книжки- пшистики, где котик - собака из меха.

Избаловали. Лучше ему финскую стенку на будущее купи и тренируй его :D