Почему хоть дядя и тетя - это родственники, но дядей и тетей называют также любого взрослого мужчину и женщину?

Это не только родственники, но и как синоним - указание на определенные возрастные рамки и пол. Тоже самое с дедом и бабкой.

В деревнях и селах все друг другу дяди тети, все друг другу родня, а какая разбираться недосуг.
Поэтому в старину крестьяне так и обращались друг к другу - ровесники сват да сватья, разновозрастные дядько и тетка, хлопче и дивчина, к маленьким дитятко.

Так стали говорить после революции..
а до неё говорили сударь, сударыня, господин, барышня, молодой человек, и другие звания по профессии или чину и т. п
а сейчас говорят дядя, тётя, а какая я Вам тётя, если не не знаю Вас
в церкви все мы братья и сёстры-понятно-это дело церковное, но в миру я Вам не товарищ и не тётя, а госпожа.... но люди так говорят и всех не перевоспитаешь

от азиатов пошло. там дядя-тётя вежливое обращение к людям старше по возрасту, также как брат-сестра ( старший брат-старшая сестра - почтительное или к чуть более старшим по возрасту)

Ну мои племянники меня не называют тётей, а по имени. Да и дети моих друзей тоже особо не парятся, разговаривают со мой как с подружкой. У всех в семьях по-разному)
Это обычные обращения к разным лицам разного возраста, в основном именно дети употребляют данные слова, ибо будет достаточно странно, если ребёнок к незнакомому человеку будет обращаться: Женщина, мужчина и т. д.
К тому же, эти выражения используются в разных значениях именно в России, в англоязычных есть свои указательные слова и слова для обращений: мисс-миссис, мистер. Поэтому всё зависит именно от страны, ведь в каждой стране по-разному обращаются)