Заболел воспитатель, детей переводят в разные группы

Идти в суд

а что она, по вашему, должна предпринять? что может, то и предпринимает. вы какие-то другие варианты видите в этой ситуации? нет у неё другого воспитателя на вашу группу, очередь временно поработать на этой "чудо-должности" не выстраивается.
можете, хоть в управление образования жалобы писать, желающие поработать вряд ли сразу же набегут.

Либо берите отпуск, либо объясняйте ребёнку ситуацию.
В 3 года уже можно с дитём договориться.

можете на время болезни воспитателя, написать заявление и подержать ребенка дома.

А что можно предпринять если люди заболели? Нет запасных воспитателей в садиках, не предусмотрены они .

а вот когда вы сами заболеете или, не дай бог, ваш ребёнок, вы больничный то не берите, ведь нагрузка на работе ляжет на других работников. А они будут так довольны, ну прям очень очень

ничего иного заведующая не предпримет, найдите садик, где воспитатель готов работать даже в болезни, оставьте ребенка дома или с няней и самый простой вариант - договоритесь с ребенком, что в силу болезни воспитателя он посещает другую группу и радуйтесь возможности новому социальному опыту.

В такой ситуации в подготовительной группе трехлетнему ребенку лучше, чем в группе с более младшими детьми. Старшим ребятишкам по крайней мере не обижают малышек, а наоборот, им интересно. Они могут поиграть вместе. И младшим, как правило. интересно с более старшими - новые игры, новые игрушки.
"Воют" дети от самой ситуации, а не от группы.

Либо Вы доверяете специалистам, либо Вы занимаетесь ребёнком самостоятельно. В детском саду работают образованные люди. Многие из них с высшим педагогическим образованием. Они не умеют, не знают, не справляются? Вы сейчас не работе? Если на работе, то думайте о работе. Если Вы ДХ, то для чего ребёнку детский сад в возрасте 3-х лет? В возрасте 5-ти лет-да. Вы малыша обрекли на казённый дом. Вам не стыдно? Маленького ребёнка, который толком говорить не умеет, не всегда просится " на горшок",которому нужна защищённость, нужна мама, сбыли с рук...