Нужно ли следить за здоровьем ребенка 19ти лет или предоставить ему право самому решать, идти к врачу или нет

В 19 лет он не ребёнок, а совершеннолетний человек, который имеет право сам решать как поступить! Вы можете лишь ему посоветовать, что как я поняла бесполезно...

Сильно зависит от семейного уклада

Если он сам себя кормит, то пусть сам решает
Если кормёжка от родителей, то предложить выбор: "или на самообеспечение или слушайся"

Следить, конечно, нужно. Он может что-то пропустить. Ваш сын выбрал правильный путь - организм сам себя лечит, как снаружи, так и внутри. Только есть не надо в это время. А таблетки наши всегда имели побочные действия.
Когда я была маленькая - врачи никогда не выписывали никаких таблеток (только самый крайний случай) , а лечили только народными средствами - мед, малина, горчичники, парить ноги, дышать картофельным паром.. .
И еще, раньше руководители фармацевтической отраслью говорили, что таблетки надо продавать совершенно в безликих. скучных упаковках. чтобы не было желания их приобрести. Теперь все наоборот.
Поддержите сына

19 лет - уже не ребенок, сам должен делать выбор.

Уважаемая, Татьяна! Вы не поверите, но у меня - та же проблема! В 19 лет они все считают себя взрослыми: хочу - буду делать (лечиться, учиться, жениться...) , хочу - не буду. А что делать нам, родителям, скажите на милость? "Отпустить" все "поводья" - хорошо, современно, своевременно (действительно, какие же они дети в таком-то возрасте?) . Но ведь в том-то и дело, что взрослые они (ну, не все, конечно, но подавляющее большинство нынешней молодёжи) исключительно по паспорту и внешне (наш, например, около 2-х метров в росте) , а вот развитие умственное, познание мира, опыт (тот, что "сын ошибок трудных") и многое-многое другое - отстают непомерно! Мы с мужем двух полярных взглядов: он считает - оставить в покое, пусть сам "набивает шишки", а я так же, как и Вы переживаю в основном за здоровье (чтоб не растерял в порыве глупости).... "Борюсь" с переменным успехом: иногда удаётся (убеждением, "нытьём" и откровенным давлением) заставить этого великовозрастного "мальчугана" делать то, что делать непременно нужно, а иногда - нет, терплю поражение.... Я считаю, что родительская ответственность за детей в "документальном" смысле слова заканчивается в 18 лет, но в моральном - не заканчивается никогда.

если у него реальное заболевание, то надо следить, а если это ваша прихоть, то нет, дайте ему самому решать. что делать

не надо заставлять. Витамины в принципе-не необходимость, если питаться правильно, да и зачем делать из 19 летнего парня старую бабульку сидящую на таблетках?
Если есть что-то серьезное, понятно, надо серьезно поговорить, а при соплях хвататься за антибиотики, при головной боли за аспирин, заедая это витаминами- глупо.
Пока вы будете перенимать ответственность за сына, он сам перенять ее не сможет.
Что до фимоза, то любому парню стыдно, когда в такие вещи вмешивается мама, не говоря уже о том, что фимоз с удалением спаек, да потом еще во взрослом возрасте обрезанием- дело оочень неприятное и болезненное.
И понятно, что если его из-за всякой фигни таскали к врачу, то сам он к нему сначала не пойдет, это естественная реакция. Он взрослый парень и вы его думаю, достаточно хорошо воспитали, чтобы он думал своей головой. Доверяйте ему побольше и все наладится

Попробуйте дать ему свободу, и больше советуйте! не утверждайте и не навязывайте, чем раньше он начнет сам решать свои проблемы тем дальше проще будет.