как определить качественый арбуз

Кусочек положить в чашку с водой, если вода покраснеет, то накачан химеей, а если при пкупки, то хвостик должен быть ЗАСОХШИЙ, что означает, что он созрел

При постукивании должен звенеть, как туго накачанный мяч. Если не тяжелый - то, прислоня ухо, при несильном сжатии, должен слышаться хруст мякоти. Но это уже максимализм.

Я по красоте арбузы выбираю.

Если нет возможности или средств для приобретения прибора для измерения нитратов, можно пользоваться простым народным способом для определения чрезмерного содержания нитратов в арбузах. В дистиллированную или кипяченую воду комнатной температуры следует поместить кусочек арбузной мякоти.
Если мякоть начнет бледнеть, а вода окрасится в розовый, темно-розовый или красный цвет - арбуз содержит завышенное содержание нитратов.
Сухая плодоножка не всегда показатель спелости. “Пуговица”, откуда растет ножка должна быть выпуклой. Зеленый арбуз при постукивании будет звенеть, а у спелого звук должен быть глухим, потому что звук зависит от того, размягчилась ли мякоть или нет. Если сжать руками, то спелый арбуз затрещит.
“Земляное” пятно должно быть желтым, а не белым, спелый арбуз можно легко оцарапать, у него без труда снимется верхний слой кожуры. Следы нитратов - желтые прожилки в мякоти, а не бело-розовые.

по звуку!

хвостик-сухой, при постукивании-глухой звук. когда разрежете арбуз, кусочек положите в воду и помешайте, если вода порозовела-значит напичкан нитратами

Говорят, по нему надо постучать. Звук должен быть звонкий, как будто внутри пусто.

в холодную воду бросить кусочек мякоти арбуза, если вода не окрасилась значет его не шприцевали шприцом.