Чем отличается пастеризованное молоко от стерилизованного?

температурой обработки. Стерилизация происходит при 100 градусах, пастеризация в среднем при 60 градусах. Соответственно, первое хранится намного дольше, т. к. бактерий почти не осталось, в том числе и полезных. Пастеризованное скисает дня через 3-4 даже в холодильнике.

пастер придумал способ, как обеззаразить молоко, но оставить его живым
а стерилизация - это всё, кранты молоку

Это различные технологические процессы, обеспечивающие сохранность продуктов.

Пастеризация — процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60°С в течение 60 минут или при температуре 70-80 °С в течение 30 мин [1]. Технология была открыта в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером.

При такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Поэтому пастеризованные продукты (молоко, пиво и др. ) хранят при пониженных температурах в течение ограниченного периода времени. Считается, что пищевая ценность продуктов при пастеризации практически не изменяется. Так как сохраняются вкусовые качества и ценные компоненты (витамины, ферменты) , а также для продления срока их хранения. [

Стерилизация проводится в целях получения безопасного в санитарно-гигиеническом отношении продукта и обеспечения его длительного хранения при температуре окружающей среды без изменения качества.
Из известных способов стерилизации (химический, механический, радиоактивный, электрический, тепловой) наиболее надежным, экономически выгодным и нашедшим широкое применение в промышленности является тепловой.
Сущность тепловой стерилизации заключается в тепловой обработке молока при температуре выше 100 град. С с выдержкой в целях уничтожения в нем всех бактерий и их спор, инактивации ферментов при минимальном изменении его вкуса, цвета и питательной ценности.
Эффективность стерилизации находится в прямой зависимости от температуры и продолжительности ее воздействия.

Ну еще можно добавить ко всему вышесказанному, что в стерилизованном молоке погибают живые бактерии, т. е. пироги уже не испечешь и йогурт не сделаешь. И оно не прокисает, а только горьким становится.

Способом обработки и сроком хранения.

Тепловая обработка происходит при различных температурах.

пастеризов. нагревают до 70 градусов, а стерилиз. подвергают более долгому кипячению!

может срок хранения?

У меня в голове отложилась только то, что пастеризованное полезнее.