Как проверить мед?

Если мед продается в запечатанном виде, оценить его качество покупателю чрезвычайно сложно. Однако покорно надеяться на честность производителей не стоит: существует некоторые хитрости, которые помогут вам не попасть впросак.

Натуральный мёд бывает жидким и кристаллизовавшимся («севшим») . Время кристаллизации зависит как от цветов, с которых собран нектар, так и от температуры, при которой мед хранился. Большинство сортов мёда кристаллизуется в ноябре-декабре. Покупая засахаренный мёд (он состоит из мелких кристаллов и похож на топленое масло) , можете быть уверены: он настоящий.

С жидким мёдом сложнее. Внимательно присмотритесь к нему: в натуральном пчелином мёде хорошо видны частицы воска и пыльцы. И никогда не покупайте мед, если вы видите, что в банке образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, - это явная фальсификация.

Лишь немногие сорта мёда (вересковый, акациевый, каштановый, в которых больше фруктозы, чем в остальных) остаются жидкими до весны. Натуральный жидкий мед среди зимы – большая редкость, поэтому стоит быть осторожным при покупке: вам могут подсунуть либо искусственный, либо сахарный (полученный в результате кормления пчёл сахаром) , а чаще всего – подвергшийся тепловой обработке. «Севший» мёд, разогретый до 40 градусов и выше, снова становится текучим, однако теряет практически все полезные свойства. Да и вкус у него приторно-карамельный.

Мёд вразвес
Если вы покупаете мёд в розлив или вразвес, оценить его качество намного проще.

Не стоит останавливать свой выбор на сильно слежавшихся медах – они похожи на монолиты замороженного масла или куски сахарного шербета, их трудно даже разрезать ножом. Такой продукт абсолютно точно собран не в этом и, может быть, даже не в прошлом году. Чем плох этот мед? Тем, что в нем содержатся неизвестные вам компоненты. Дело в том, что мед во время хранения активно впитывает влагу и запахи. Где гарантии, что он хранился в хороших условиях?

Кстати, по весу меда вы можете определить, насколько хорошо он хранился и не разбавлен ли водой: килограмм должен помещаться в баночку объёмом 0,8 литра (а если не влезет, значит в нем слишком много воды) .

Несколько маленьких хитростей:

Размешайте столовую ложку мёда в стакане чистой горячей воды. Мед без дополнительных примесей совершенно растворится; если потом добавить немного спирта, раствор не замутится, останется совершенно прозрачным (исключением в этом случае будет только падевый мед с хвойных деревьев) .

Есть и еще один способ – каплю мёда посыпать щепоткой крахмала. Если крахмал останется поверх жёлтой капельки белой шапочкой – мед отличный; если этого не произошло – перед вами фальсификация.

И последнее. Покупайте мёд у пчеловода-производителя.

Как определить качество меда. Как отличить настоящий мед: http://www.hacklife.ru/?q=node/1025

Свежий мёд стекает если его зачерпнуть ложкой стекает непрепывной сруйкой, ну конечно ещё вкус и запах....

Размажь каплю мёда на бумаге, проведи по размазанному месту хим. карандашом и если появятся синие разводы-в "мёде" присутствует вода, мука, крахмал.. . Можно вместо карандаша-капельку йода.

Иногда для достижения густоты настоящего мёда в сироп или недозрелый мёд могут добавлять что угодно: муку, крахмал, крахмальную или свекольную патоку и даже мел.. .
Чтобы проверить наличие подобных веществ в мёде достаточно его растворить в воде
(1:2).Раствор фальцифицированного мёда будет мутным и радужно переливаться. Спустя некоторое время на дне сосуда образуется осадок.
А если тебя обуяло любопытство: "ЧТО ДОБАВИЛИ В МЁД? " Добавь в осадок несколько капель уксуса. Вспенивание осадка (выделение углекислого газа) прямо указывет на мел в растворе.. .

про мёд
ПЛОХИЕ ПЧЕЛЫ — ПЛОХОЙ И МЕД.
НА МЕД МУХИ ДАЖЕ ИЗ БАГДАДА ПРИЛЕТЯТ
ПИВО НЕ ДИВО, И МЕД НЕ ХВАЛА, А ВСЕМУ ГОЛОВА, ЧТО ЛЮБОВЬ ДОРОГА.

Я любой ем, не потому что полезно, а люблю его! Тёмный вкусней

http://potok.in.ua/produkty-i-pitanie/776-kak-proverit-med-prjamo-na-rynke.html

Как проверить мед

Зачерпывают ложку меда и, как бы проливая, наворачивают мед на ложку. Качественный мед при t0 не выше +200С должен наворачиваться на ложку пластами, которые скоро исчезают.

По цвету меда не определить его доброкачественность, но имейте ввиду, что купленный жидкий мед при засахаривании светлеет – это естественное явление.

В нашей местности мед бывает светлым или желтым, если Вам предлагают темный мед и говорят, что он из нашей зоны, это значит, что он хранился в металлической посуде, не пригодной для хранения меда, и покупать такой мед не следует.

Доброкачественный мед можно определить по аромату, который он принимает от цветков, а фальсифицированный сахарным сиропом не имеет аромата.

Литровая банка доброкачественного меда весит 1кг 420 граммов.

Осенью натуральный мед должен быть засахарен по всей посуде.

Если добавить к раствору меда несколько капель йода – появление синего цвета указывает на наличие в меде крахмала или муки.

Если растворить мед в воде (1:2), то такой раствор будет слегка мутноватым и радужно переливаться. Если мед имеет примеси, то они выпадут в осадок, если к осадку добавить несколько капель уксусной эссенции и если при этом наблюдается вспенивание, то в мед добавлен мел.