Как определить подлинность мёда.

Настоящий мед
1.месяцев через шесть должен помутнеть и иметь вид непрозрачного янтаря.

2) Грифель химического карандаша, погруженный в натуральный мед, не оставляет следов, т. к. в настоящем меде вода находится в связанном состоянии и не воздействует на грифель.

3) Настоящий мед медленнее растворяется в воде.

Вот цитата из газеты "Смак": Прежде всего не помешает знать основные способы фальсификации "сладкого лекарства". Самый распространенный - когда в банки наливается жидкость типа патоки, приправленная сверху тонким слоем натурального меда. Стоит такой продукт недорого, и им торгуют в основном "ходоки" по дворам и подъездам. Самая безобидная подделка - так называемый сахарный мед. Его делают сами пасечники, скармливая пчелам сахарный сироп. Хотя такой мед и вырабатывается в ульях, он не может считаться натуральным, т. к. в нем отсутствует нектар растений и цветов. Как же отличить настоящий мед от подделки? Вот на что нужно обращать внимание: - жидкий мед не должен быть мутным, а закристаллизованный иметь расслоения и неоднородности; - жидкий мед должен "наматываться" на ложку, стекая с нее в банку, он образует "горку". Если этого не происходит, и мед менее вязкий, значит скорее всего, он не зрелый, повышенной влажности и скоро закиснет; - не следует покупать мед, напоминающий по вкусу карамель. Это признак того, что мед перегрели и, возможно, добавили в него какие-то ароматизаторы. При сомнениях в качестве уже приобретенного меда его можно проверить дома. Делается это так: одна часть меда разводится двумя частями воды, получается мутноватый раствор, который радужно переливается. Если в нем есть грубые примеси, они выпадут в осадок. Добавьте к этому осадку 2-3 капли уксуса -характерное шипение укажет на присутствие мела. Появление же в растворе синего оттенка при введении в него нескольких капель йода -- верный признак наличия в меде муки или крахмала.

Один из признаков чистого меда состоит в том, что он совершенно растворяется при нагревании в спирте, наполовину разбавленном водой. Если испытание не удовлетворяет этому требованию, значит к меду подмешаны посторонние вещества. Чаще всего в мед подмешивают воду, крахмал и сахар. Второй способ: Нефальсифицированный мед, будучи расплавлен, превращается в совершенно прозрачную жидкость. Мед с примесью крахмала и сахара при нагревании дают густую мутную жидкость, которая по охлаждении окрашивается несколькими каплями йодистой тинктуры (аптечный йод) в синеватый или буроватый цвет.

Попробуйте подержать спичку в капле меда - если мед качественный, сера должна раствориться. А еще хороший мед должен слегка раздражать горло и быть мягким и однородным, даже если загустеет

На вкус.

Карандаш такой есть. Называется химический. Им раньше писали. Так только им и можно определить.
Если карандаш окрасит каплю мёда, то мёд - "липовый", т. е. сахарный. Если не окрасит - Мёд настоящий.

Если мед разбавили сахарным сиропом, это легко проверить: мазните медом по бумаге, а потом почертите там же химическим карандашом. Карандаш посинеет. Если мед не разбавлен, карандаш не посинеет.

Раньше проверяли химическим карандашом .

Настоящий мед имеет следующие признаки:

1. Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.

2. Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.

3. Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности.

Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели - результат подогрева, явная горечь - неверные условия хранения некачественного продукта.

4. Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда - это нормально для акациевого