Как выбрать Хороший Свежий и Полезный Баклажан?

Он должен выглядеть ХОРОШО, СВЕЖО и ПОЛЕЗНО! ! ))

Зелёный не увядший хвостик, цвет баклажана тёмно-фиолетовый, размер около 25 см Х 7-8 см. Весом - самый тяжёлый из равноразмерных.

Только что сорванный плод баклажана гладкий, но не мягкий, без пятен, блестящий, но не скользкий. Если плодоножка коричневая, а кожа морщинистая и сухая, это говорят о том, что плод сорван давно. Хранятся эти « ягоды» в домашних условиях в сухом помещении плохо - сморщиваются. Их лучше всего хранить в полиэтиленовых открытых пакетах в прохладном месте.

Если перед готовкой баклажаны не вымочить, у них останется специфический горьковатый привкус. Этот привкус им придает вещество, называемое «соланин М» . При большой концентрации оно ядовито. Но опасаться не стоит: в баклажанах этого вещества ничтожно мало, и от него легко избавиться - тем самым вымачиванием.

Баклажан нужно порезать, разложить на тарелке и посыпать солью; когда он даст сок - промыть холодной водой или отжать руками. Исчезнет горечь и в том случае, если баклажаны отварить в воде или запечь в духовке, а затем тоже слегка отжать. Но, в любом случае, лучше выбирать молодые плоды – в перезревших плодах соланина больше, и тогда может произойти как раздражение пищевода, так и неполадки в желудке.

сверху ваших баклажан, что на фото я бы посыпала зеленью и орешками, очень вкусно.. а свежий, хороший баклажан выглядит очень свежо и хорошо...